Alex palep "Biff Rydberg" med stekt ägg och ugnsrostade rödbetor

Alex paleo Biff Rydberg med stekt ägg och ugnsrostade rödbetor så gott! :D  <3<3

Ingredienser:

4 personer

500-600g Oxkött (innanlår) 
2 sötpotatisar
1 gullök 
4 st rödbetor 
4 ägg
persilja 
olivolja
havssalt
svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala rödbetorna och skär i tunna bitar. Ta fram en plåt med  silikonplatta eller bakplåtspapper. Lägg ut rödbetskivorna med lite mellanrum. Pensla med lite olivolja och salta och peppra. In i ugnen ca 10 minuter. Vänd bitarna med en pincet och in i ugnen ytligare 10 minuter. 

Skala och haka löken fint. Stek i pannan med lite olja till en gyllenbrun färg. 

Skala sötpotatisen. skär i mindre bitar. Stek i en annan panna med lite olja till de har blivit genomstekta och fått färg. Salta och peppra. 

Skär köttet i mindre bitar. Stek i en annan panna med lite olja i till de har fått en gyllenbrun färg. Inte helt genomstek i mitt tycke ;) Salta och peppra.

Stek äggen i dit eget tycke med lite olja och salta och peppra. Ut rödbetorna det skall ha en krispig yta och mjukt inuti.

Servera med en god blandsallad med dina favorit grönsaker.

Smaklig måltid! 

Kram Alex <3