En snabb Paleogryta

En snabb Paleogryta med ryggbiffbitar, kantareller, bacon och timjan

Är perfekt och slänga ihop men snabb gryta till en sen middag eller till lunch till jobbet!
När det blir rester efter tex. helgens grillmat kan vara kött, fisk eller fågel. Jag tar vara på alla mat och gör grytor eller pytt på. Såå gott! :P 

Ingredienser:

 

Ryggbiff  (ca 400g)
1 bacon paket
1/3 purjolök
300 g kantareller
1 burk kokosmjölk
1/2 dl röttvin
3-4 msk köttfond
3 st vitlöksklyftor
timjan
havssalt
svartpeppar

Gör så här:

 

Jag hade rester från helgen. grillmat av ryggbiff. Som jag skar ner i mindre bitar i grytan. Annars stek upp ryggbiff bitarna i pannan. Skär purjolök och bacon i mindre bitar. Stek samman i pannan. Pressa i vitlöken och fräs runt. Slå på vinet och fonden. Koka ihop. Lägg i köttet. Slå på kokosmjölken. Krydda upp med färsk timjan, havssalt och svartpeppar. Koka ihop så alla smaker kommer fram! ;) 


Till har jag stekt sötpotatis och en härlig blandsallad. 

Smaklig måltid <3 

 

Färskpressad juice med ingefära

Färskpressad Juice

Det är ju så mycket godare och än och köpa juice. Och du är fri från konserveringsmedel, färgämnen, E-ämnen och tillsätts socker! Den här har jag apelsin, äpple, ananas och ingefära

Ingredienser: 

20 st äpplen 
15 st apelsiner
2 st ananas 
2 st gubbar ingefära

Så här gör du:

Jag brukar göra en stor sats då håller sig i kylen ca 2 veckor och jag separerar ingefäran i en annan tät flaska. Så droppar i ingefära i den juice som du har hällt upp i dit glass ;) (Ingefäran är riktigt stark)

Jag kan rekommendera Philips juicepress ( bilden nedanför) Den har jag och det är grymt bra! :D



Lycka till! Och njut varje morgon med färskpressad juice med ingefära! :D  

Limebakad lax med grönkålsås och rostade rotfrukter

Dagens käk Limebakad lax med grönkålsås och rostade rotfrukter

Ingredienser:

 

Till 2 personer

2 laxbitar (ca 150 g styck)
1 lime
havssalt
svartpeppar
olivolja

Till såsen:

250 g grönkål
1 schalottenlök  
0/5 dl vittvin
0/5 dl kycklingfond ( finns recept på goda tillbehör)
4 dl kokosgrädde 
havssalt
svartpeppar

Till rotfrukterna:

2 st morötter
2 st palsternacka
1 lite sötpotatis
olivolja
havssalt
svartpeppar

Gör så här:

 

Sätt på ugnen på 200 grader. Skala rotrukterna och sötpotatisen. Skär i lagom stora längder. Ta fram en plåt. Lägg rotfrukterna på. Ringla olivolja och salta och peppra. 
In i ugnen ca 40 minuter. 

Sätt sedan ugnen på 150 grader. Ta fram en plåt och smörj med olivolja. Lägg på laxen. Salts och peppra. Zesta laxen med lime och pressa saften på. Baka ugnen ca 15 minuter (ca 52 grader). 

Gör såsen. Skala haka löken fint. Fräs med lite olja. Skär bort den hårda stjälken som sitter i mitten på grönkålen. Haka den i mindre bitar. Fräs ner i löken. När grönkålen har blivit mjuk. Slå på vinet och fonden. Reducera ner ca 5 minuter. (så att den beska smaken försvinner från vinet). Slå på kokosgrädden. Koka ihop ca 10 minuter. Mixa såsen med stavmixern. Sila av till en slät sås. Koka ytligare ca 10 minuter så alla smaker kommer fram. Smaka av med havssalt och svartpeppar. 

Lycka till! Paleo är så gott och nyttigt! :D

Hemmagjorda energi bars paleo

Hemmagjorda energi bars <3 Ett gott och nyttigt mellanmål innan träning :)

Ingredienser:

 

Till 7 bars.

  

1 dl kokosmjöl
1 dl kokosflan
1 dl paranötter
1 dl cashewnötter 
1 dl russin
1 dl tranbär
0/5 gojibär
6 st torkade aprikoser
2 msk chiafrön
2 msk kokosolja
1 msk honung

Gör så här:

 

Mixa ihop allt till en deg med stavmixer. Täck en brödform med bakplåtspapper. Lägg i degen i formen och tryck ut med fingrarna så den blir helt platt. In i kylen eller frysen. 

Lycka till!

kram Alex <3  

Gräddig köttgryta

Dagens lunch blev en Gräddig Köttgryta gjort på nötbog med egenplockade kantareller, morot och salladslök. Mums! ;) <<3

Ingredienser: 

Till 4 personer 

800g nötbog 
1,3 L vatten 
1 paket kokosmjölk (extra creamye 400ml)
1/2 l rövin  
1 dl benmärgsfond 
200 g kantareller
3 st morötter
3 knippe salladslök 
 timjan torkad
rosmarin torkad
havssalt 
svartpeppar 

Honungsrostade rödbetor:

 

Koka rödbetorna med skalet på. Dom är klara tills det släpper från stickprovet. (Ca 30 min) Kyl av i kallt vatten. Dra av skalet från rödbetorna med händerna. Skär i mindre bitar. Stek i pannan med olivolja, havssalt, svartpeppar och flytande honung. Så friskt och söt smak. passar perfekt till saltig gryta :)

 

Gör så här:

Skär köttet i lagom bitar. Bryn i pannan med lite olja. Salta och peppra. I med köttet i en gryta. Slå på vattnet och vinet. Sjud tills köttet är mört. (Först drar köttet ihop sig sedan släpper det ifrån sig och blir mjukt och mört). Ta upp köttet med en hål slev och lägg i en bunke vid sidan av. Slå på kokosmjölken och fonden. Smaka upp med timjan, rosmarin, havssalt och svartpeppar. Koka ihop så smakerna kommer fram. Mixa med stavmixer så kryddorna blir i mindre bitar. Stek kantarellerna så vätskan försvinner och tills det har fått färg. Skala och haka morötterna i mindre bitar. Skölj och haka salladslöken fint. Stek samman i panna tills det har fått lite färg. Lägg tillbaka köttet i grytan. I med kantarellerna och grönsakerna. Koka ihop och smaka av.  


Under vårat tak har ett hjärta till paleo men många goda recept och tips bra med paleo. http://www.undervarttak.se/  [1]

Referens:

 [1] Här hittade jag inspiration på min benmärgsfond http:www.paleoskafferiet.se/buljong/

Hemmagjord Kycklingfond

Hemmagjord Kycklingfond är den bästa fonden ;) <3 <3 <3

 

Ingredienser:

 

8st kycklingskrov och (går bra och göra fond med kalkonskrov också)

1/2 rotselleri 

6 st morötter

3 st palsternacka 

4 st gullök

1/3 purjolök

5-6 lagerblad

10 pepparkorn 

1 dl tomatpuré 

1 kruka färsk timjan 

ca 2 l vittvin ( smak och tycke)

vatten 

 

Gör så här:

 

Ta fram kycklingskrov dan innan. Så det är tinat. Sätt på ugnen på 225 grader. Dela ut skroven på plåtar. Rosta i ugnen ca 15-20 minuter. 

Skala och dela rotfrukterna och löken i mindre bitar. Lägg på plåten. På med tomatpuré, timjan, lagerblad, pepparkorn. 

Blanda runt.

Rosta i ugnen ca 15-20 minuter. 

I med kycklingskroven och rotfruktsblandningen i en stor kastrull eller i två kastruller, om det inte får plats. Slå på vinet och täck med vatten. Sjud ca 3-4 timmar. Skumma av emellanåt. Sila sedan till en slät fond och reducera ytligare ca 1 timme. Sila bort fett som lägger sig på ytan. Smaka av. 

Skall bli en mustig kyckling och grönsaks smak. Är gott att använda till såser, soppor och grytor mums! :)

Tips! Frys ner i småburkar så kan man bara ta upp det man skall använd. 

Lycka till! Kram Alex <3

Krämig Omelett

 

krämig Omelett med smak av skinka , purjolök, tomat, ruccola, baby spenat och chili! <3 

Super enkelt, nyttigt och gott. För känsliga magar med mjölk och gluten. 
Perfekt mellanmål ;)

Ingredienser: 

Till 4 personer ( en brödform)

6 ägg
1 dl mandelmjölk/kokosmjölk
200 g skinka (eller 1 paket bacon
1 dl små tomater  (röda&gula)
en näve ruccola och baby spenat
100g purjolök
chilipulver 
havssalt  
svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och haka Purjolöken i mindre bitar. Skär ner skinkan i mindre bitar. Stek samman med lite olivolja i pannan. Så de har fått lite färg. Vispa ihop ägg och mandelmjölk/kokosmjölk. Skär tomaten på hälften. Blanda i alla ingredienser i äggblandningen. Smaka upp med havssalt, svartpeppar och chilipulver. Ta fram en brödform med bakplåtspapper i. Häll blandningen i formen. 

Grädda in i ugnen ca 30 min. 

Smaklig måltid ;) 

Kram Alex! <3

Annika Sjöö är en stor inspiration till grunden med paleomaten. Med många goda recept :D Den som är intresserad av träningstips så är hon duktig på de med ;) http://annikasjoo.se/ [1]

Referens:

 [1] Här hitta jag min inspiration av min smarriga omelett :) http://blogg.amelia.se/annika-sjoo/2015/04/02/paskmat-paleo/

Morotskaka toppad med kokoscremé

Morotskaka toppad med kokoscremé så ljuvligt god! <3

Ingredienser:

Blir till 1 kakform

Till smeten:

6 ägg
2 msk kokossocker
1 msk honung

1,5 dl Kokosolja

2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl 
2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1,5 msk kanel 
1,5 tsk kardemumma 
1,5 tsk ingefära
1 tsk vaniljpulver

3 dl riven morot
5 st dadlar

Till Kokoscremé: 

2 dl Kokossmör (mixa 6 dl kokosflingor 15 min) 

3 msk kokosflingor
1 msk cashewnötsmör 
2 msk kokossocker
1 msk honung

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa fluffigt ägg, kokossocker och honung. 

Smält kokosoljan. Häll sakta i äggblandningen under Vispning. 

Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ner i smeten väl. 

Skala och riv morot fint och hacka dadlarna i mindre bitar. Blanda försiktigt ner i smeten med en slickepott. 

Smörj en kakform med kokosolja, med hushållspapper eller med pensel. strö på med mandelmjöl och skaka runt formen så det täcks. Häll i smeten i formen. Grädda i ugnen ca 15 minuter. 

Gör Kokoscremé:

blanda samma alla ingredienser. In i kylen 10 minuter. 

Låt kakan svalna innan glasyren smetas på. Strö över med kokosflingor och riv lite morot på. För smak och tycke :)

Lycka till!  Kram Alex <3


Under vårt tak har ett hjärta av paleo.Här på deras blogg har dom många goda recept och tips med paleo :) http://www.undervarttak.se/ [1]

Referens:

Här hittade jag inspirationen av min ljuvliga Morotskaka toppad med kokoscreme :) <3   

[1] http://www.paleoskafferiet.se/morotskaka-med-kokos-och-limeglasyr/

Taco "paleostyle"

Fredags mys med Taco "paleostyle" ! <3

 

Ingredienser:

Till 4 personer

Taco färsen:

600g nötfärs (av oxe från gröna gårdar)
 4 vitlöksklyftor
paprikapulver
spiskummin
cayennepeppar  
chilipulver
oregano
havssalt
svartpeppar 

 

Heta nachochips:

2 st äggvita
0,5 l jordmandelmjöl
1 tsk spiskummin  1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk chilipulver
2 krm cayennepeppar 
1 tsk havssalt

chiliflakes

  

Tre olika såser:  

Aioli:

2 dl majonnäs Hemmagjord majonnäs
3 st vitlöksklyftor
citron
havssalt 
svartpeppar

Salsasås:

2 dl tomatkross 
1 st schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 chilipulver
havssalt svartpeppar

Guacamole:

2 st avokado
2 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1/2 lime (saft)
1 msk olivolja 
havssalt
svartpeppar

Gör så här:

Börja med nachos chipsen. Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ihop alla ingredienser i blandaren. Rulla degen med händerna till en boll. Dela den på mitten. Räcker till två plåtar. Ta fram plåtarna med bakplåtspapper på. Lägg degen i mitten på plåten och ett bakplåtspapper ovanför. Kavla ut i tunt, tunt lager. Ta bort det bakplåtspappret ovanför. Skär mönster med en kniv (så det är lätt att dela dom). Strö på med havssalt och chiliflakes. Grädda i ugnen ca 15-20 minuter.

 

Stek färsen med olja i stekpannan. krydda i med alla ingredienser. ( med smak och tycke, snåla inte med spiskumminen). Häll i lite vatten. och fräs så att alla kryddorna tar smak. 

Gör såserna: 

Aioli - skala och pressa vitlök i majonnäsen. Smaka upp med havssalt, svartpeppar och citron.

Salsasås - Krydda i alla ingredienser i tomatkrossen. Mixa ihop med stavmixern. Smaka upp med havssalt och svartpeppar.

Guacamole - Gröp ut avokado i en bunke. I med alla ingredienser och rör om så allt blandas. Smaka upp med havssalt och svartpeppar.

Välj dina egna favorit grönsaker till ;) smaklig måltid 

Kram Alex <33  



Under vårat tak har ett hjärta av paleo. Här på deras blogg hittar man många goda recept på mat och tips med paleo :)  http://www.paleoskafferiet.se/tortilla-chips/ [1]

Referens:

[1] Här hittade jag insperation av mina Heta nachoschips http://www.paleoskafferiet.se/tortilla-chips/








 

Hemmagjord Mandelmjölk

Gör din egen mandelmjölk <3  

Istället för att köpa färdig mandelmjölk som innehåller massa onödiga tillsatser, socker och E-ämnen!! :(

Superenkelt att göra och super gott ;) <3

 

Ingredienser:  

200g sötmandel
1 l vatten
2 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Täck sötmandlarna med vatten och låt stå över natten. Skala dom lättare genom att trycka längst bak på mandeln. Mixa ihop mandlar, vatten och vaniljpilver i blendern eller med stavmixern. Sila av i en  nylonstrumpa eller i saftduk. Häll i en tät flaska.

Lycka till kram Alex :)

  

Krispig Chiaknäcke med havssalt

 

I det här busvädret :O kan man greja lite hemma 

 Krispig Chiaknäcke med havssalt. Så gott att man kan äta de som snacks <3

Ingredienser:

 Till 1 plåt

1,5 dl pumpakärnor
1,5 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1 dl svarta&vita chiafrö  ( hela och krossade)
0,5 dl vita chiafrö
1 msk fiberhusk 
1,5 tsk havssalt 
1 msk kokosolja 
4 dl kokande vatten  

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och lite havssalt. Koka upp vatten och kokosolja. Häll i bunken blanda runt väl. Ta fram en plåt med silikonplatta eller bakplåtspapper på. Bred ut smeten i tunt lager. Strö flingsalt på. Grädda mitt i ugnen ca 60 minuter. Den skall bli gyllenbrun och krispig.

Alex palep "Biff Rydberg" med stekt ägg och ugnsrostade rödbetor

Alex paleo Biff Rydberg med stekt ägg och ugnsrostade rödbetor så gott! :D  <3<3

Ingredienser:

4 personer

500-600g Oxkött (innanlår) 
2 sötpotatisar
1 gullök 
4 st rödbetor 
4 ägg
persilja 
olivolja
havssalt
svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala rödbetorna och skär i tunna bitar. Ta fram en plåt med  silikonplatta eller bakplåtspapper. Lägg ut rödbetskivorna med lite mellanrum. Pensla med lite olivolja och salta och peppra. In i ugnen ca 10 minuter. Vänd bitarna med en pincet och in i ugnen ytligare 10 minuter. 

Skala och haka löken fint. Stek i pannan med lite olja till en gyllenbrun färg. 

Skala sötpotatisen. skär i mindre bitar. Stek i en annan panna med lite olja till de har blivit genomstekta och fått färg. Salta och peppra. 

Skär köttet i mindre bitar. Stek i en annan panna med lite olja i till de har fått en gyllenbrun färg. Inte helt genomstek i mitt tycke ;) Salta och peppra.

Stek äggen i dit eget tycke med lite olja och salta och peppra. Ut rödbetorna det skall ha en krispig yta och mjukt inuti.

Servera med en god blandsallad med dina favorit grönsaker.

Smaklig måltid! 

Kram Alex <3
  

 

Fisk Wallenbergare med sötpotatispuré, pepparot&persilja majonnäs och ljumna ärtor

Fisk Wallenbergare med sötpotatispuré, pepparot&persilja majonnäs och ljumna ärtor. En god söndags lunch! <3 

Ingredienser: 

Till fisk wallenbergare:

400g torsk 
1 dl kokosgrädde 
 2 ägg 
citron 
dill 
havssalt 
svartpeppar

Till sötpotatispuré: 

2 sötpotatisar
1 stor morot
1 dl kokosgrädde
havssalt 
svartpeppar

Till pepparot och persilja majonnäs:

2 dl majonnäs Hemmagjord majonnäs
 1/2 dl  färsk riven pepparot
1 knippe färsk persilja
havssalt
svartpeppar  

Gör så här:

Skala och dela sötpotatisen och moroten i lagom stora bitar. Koka till de har mjuknat.
Medens det kokar förbered wallenbergarna. Dela fisken i mindre bitar och mixa i matberedaren. Mixa sedan i ett ägg i taget. smaka upp med dill citronsaft havssalt och svartpeppar. Häll i kokosgrädde samtidigt de mixas i matberedaren. Lägg smeten i en bunke och låt vila i 10 minuter i kylen ( så är det lättare och rulla dom).  

Mixa nu sötpotatisen och moroten i matberedaren fint. Häll i kokosgrädden samtidigt de mixas. smaka av med havssalt och svartpeppar.

Nu kan man försiktigt forma till mindre wallenbergare. Ha fuktiga händer så är det lättare och forma dom. Stek på hög värme med kokosolja i pannan. Stek så det blir gyllenbrun färg på båda sidorna. Sätt in det i ugnen på 150 grader. Upp till ca 58 grader. ca 10 minuter. Ha koll för det går fort! ;) 

Gör dressingen. Riv pepparot, haka persiljan fint. blanda i majonnäsen. Smaka med havssalt och svartpeppar. Jag brukar riva lite färsk pepparot till servering på fisk wallenbergarna och servera med lite ljumna ärtor till mums! :P

Klar! 

Lycka till kram Alex <3