Mjukpeppakaka

En dag kvar till julafton! Skall bli mysigt och träffa  hela släkten tillsammans! :)

God och saftig - Mjuk peppakaka <3

Ingredienser:

2 ägg
7  urkärnade dadlar
1 liten riven morot
2 msk kokosgrädde
2 msk kokosolja
1 tsk honung
1 tsk kokossocker
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
2 tsk peppakaskrydda
1 dl lingon

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa dadlarna fint med stavmixern eller i matberedaren. Riv moroten fint. Vispa upp äggen fluffigt i blandaren. I med resten av ingredienserna förutom lingone. Blanda väl. Rör ner försiktigt lingonen i smeten. Häll smeten i en avlång brödform med baklåtspapper. Grädda i ugnen ca 30 minuter. Den skall vara saftig och mjuk i mitten.

Lycka till! kram Alex :)


Health living vill få dig att bli starkare inifrån och ut med sunda ideala. Här är tips med mat och träning. http://www.healthyliving.se/ [1]

Referens:

[1] Här hittade jag inspiration av mjukpeppakaka paleo av: Annika Sjöö som har ett stort intresse av att äta och träna rätt.

Chokladbollar med kokos

Min egna favorit chokladbollar med kokos. Nyttiga, goda och super enkla att göra! :D <3 <3

Ingredienser:

10 dadlar (urkärnade)

1 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl

4 msk kakao

2 msk kokosolja

1 msk svart kaffe

0,5 msk honung

1 tsk vaniljpulver

kokosflingor

Gör så här:

Mixa samman allt med stavmixer eller i matberedaren. Rulla till små bollar. Rulla sedan i kokosflingor. Förvara i kylen eller i frysen. Ta upp lite innan så det hinner tina. Smaklig godbit ;)  

Annika Sjöö är en stor inspiration och speciellt i mitt paleo kök. Hon är en kostrådgivare och träningsrådgivare och finns mycket recept och tips på hennes blogg! gå in och kika.  http://annikasjoo.se/ [1]

referens: 

[1] Här hittade jag mina goda chokladbollar med kokos http://annikasjoo.se/paleochokladbollar/

Tryfflar med två olika smaker pepparmint och apelsin

Nu är det ju ändå snart julafton så en variant på ett nyttigare alternativ! :D
Tryfflar med två olika smaker - pepparmint med paranöt och en med apelsinsmak 

Ingredienser:

Till ca 30 bitar

375 g mörk choklad 

150 g  kokosgrädde (extra creamey)

1 tsk kokosolja

1 msk dadelsirap

2 msk kokossocker

1 tsk pepparmint arom 

1 apelsin (bara zest)

Gör så här:

Smält samman choklad, kokosgrädde, kokosolja, dadelsirap, kokossocker. Blanda runt. Dela på tryffelsmeten på hälften och blanda i ena pepparmints arom och den andra apelsin zesten. Häll tryffelsmeten i silikonformar eller i en plast bunk ( om man vill rulla till bollar) Låt stå i kylskåp ca 30 minuter eller över natten då sätter det smakerna mer ;)

Låt smaka och trevlig kväll! :)

Aime-mange" är fransk sida med mat och en fotografi journal med olika spännande recept (Sidan kan väljas på olika språk) http://aime-mange.com/ [1]

Referens:

[1] Här hitta jag inspiration av mina goda jul tryfflar mums! :P 

http://aime-mange.com/?s=tryfflar&lang=sv

Ischoklad med smak av lakrissmak

Ischoklad med smak av lakrissmak passande till jul och super enkla att göra.

Ingredienser:

100g mörkchoklad
100g kokosolja
4 tsk dadelsirap 
1 tsk lakrispulver 
2 krm vaniljpulver
gojibär

Gör så här:

smält choklad och kokosolja i vattenbad. Rör ner dadelsirap, lakrispulver och vaniljpulver.

Häll i ischokladen i formarna och in i kylen. klar!  

Man kan ha olika smaker: tex, mint, apelsin, havssalt, nötter osv.

Smaklig godbit! ;)

En trevlig blogg med kostrådgivning, naturlig mat, hälsa och träning http://ceciliafolkesson.se/ [1]

Referens: 

[1] Dom här goda ishokladen inspirerade mig på hennes blogg http://ceciliafolkesson.se/?s=ischoklad

kola med två olika smaker lime och saffran

Kola är ett måste till jul dessert bordet här är två ljuvliga smaker lime och saffran :) <3

ingredienser:

2,5 dl kokosgrädde
1 dl honung 
1dl kokossocker
2 msk kokosolja 
1 tsk vaniljpulver
1 lime
1 påse saffran 

Gör så här:

Blanda i  kokosgrädde, honung, kokossocker och kokosolja i en kastrull. Koka ihop. Sänk värmen på sjudning. Rör om emellanåt så det inte bränns i botten. Sjud ca 30-45 minuter. Termometern skall stå på 125 grader då får man en mjuk yta och hårt i mitten. När kolan har kommit upp i temp så dra av den från spisen. Jag valde göra två olika smaker på kolan så jag delade smeten på hälften till en plast bunke. Ta lime och zesta i ena smeten och i med saffran i andra. Spara lite limezest och saffran till och ha som gradering. Häll i kolan i två silikon formar. Eller i en lämplig burk med bakplåtspapper. Eller knäckformar. På med krossade mandel. Och trö över lite zestlime på limekolan och strö över saffran på saffrankolan. In i kylen ca 1 timme innan kan dela den. Gör det med en varm kniv. Eller gör den en dag innan så sätter dom smakerna mer ;)

Lycka till !!

 
Annika har bra tips på råvaror och många goda recept på sin blogg http://cleaneatingbyannika.se [1]

Referens: 

[1] http://cleaneatingbyannika.se/min-goda-knack/ Hennes egna goda knäck inspirerade mina goda kolor! ;)

 

 

Alexs paleo pesto

Alex paleo pesto ett enkelt och gott tillbehör som passar till fisk, fågel och kött! :) <3<3

Ingredienser:

3 dl olivolja
2 dl Rapsolja
1 kruka färsk basilika
1 kruka färsk persilija
3 st vitlöksklyfta
1 dl cashewnötter
havssalt
svartpeppar 

Gör så här:

Mixa ihop allt med stavmixer smaka av med havssalt och svartpeppar

Banan och saffrans pannkaka med rårörda lingon och kokosflarn

Banan och saffrans pannkaka med rårörda lingon och kokosflarn. 
Smarrigt gott! ;) Passar bra som ett mellanmål!

Ingredienser:

4 ägg
3 bananer
1 dl kokosgrädde
1 dl kokosmjöl
1 msk honung 
1 msk psylliumfröskal
1 tsk bakpulver
1tsk vaniljpulver
0,5 g saffran ( i påse) 
0,5 g havssalt

Gör så här:

Mosa ner bananerna i blandaren. Vispa ner resten av ingredienserna och blanda väl. Stek pannkakas smeten i olja tills fått lite färg. Tips inte för hög grader och rikligt med olja vid stekning så det är lätt och vända dom. 

Lycka till och smaklig måltid! :) 


 

 

Alex hemmagjorda pepparkakor

Det är mysigt med julen! :)  Här är super goda och nyttiga pepparkakor!
Så nu kan jag också äta pepparkakor utan få problem med magen! :D 

Ingredienser: 

3 plåtar ca 40 stycken

2 äggvita
7 dl mandelmjöl
1 dl kokossocker
1 dl kokosolja
1 msk dadelsirap
2 msk peppakaskskrydda (ingefära, kardemumman, kanel, nejlika)
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 100 grader. Vispa ihop äggvita, kokossocker och dadelsirap. Häll i med smält kokosolja och pepparkaskryddorna. Blanda runt. Rör ner bakpulver i mandelmjölet så det det klumpar sig. Rör ner i smeten. Blanda degen väl. Ta fram en plåt med bakplåtspapper. Dela upp degen i tre delar som blir ca tre plåtar. Rulla degen biten med händerna till en boll och lägg mitt på plåten och bakplåtspapper över. Kavla ut degen till en tunn platt deg och stansa ut med din önskvärda pepparkaksformar. Grädda i ugnen ca 45 min. Ha koll på dom så dom inte bränds vid ;)  

Hoppas det smakar! kram Alex :)
 




 

 

Köttfärslimpa med gräddsås och rårörda lingon

Till vardags är det riktigt gott med en vanlig husmanskost <3  Köttfärslimpa med gräddsås och rårörda lingon! :)

 Ingredienser:

till 6 personer

Köttfärslimpa:

 600-700 g oxfärs (från gröna gårdar)
1 st gulök
1 st ägg
1 dl kokosgrädde
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
0,5 tsk kanel
hasselnötsmjöl
havssalt
svartpeppar 

Gräddsås:

2 dl kokosgrädde
2 dl kokosmjölk
1 msk köttfond
1 schalottenlök
0,5 msk rött vin
0,5 tsk timjan
0,5 tsk rosmarin
1 krm kanel
havssalt
svartpeppar

Rårörda lingon:

200 g frysta lingon 
1 msk honung 

Gör så här:

Sätt på ugnen på 150 grader. Ta fram de frysta lingonen och rör ner honung. Rör om då och då. Så det tina till middagen. Skala och haka gul lök fint. Fräs i pannan med lite olja. Lägg i färsen i matblandaren eller i en stor bunke. Rör försiktig ner alla ingredienser. krydda upp med havssalt och svartpeppar ganska rikligt. Gör ett lite Stekprov i pannan. Om man inte vill smaka  av den rå ;)  Om du är nöjd med kryddningen och konsistensen så ta fram en avlång brödform med bakplåtspapper. Smeta i färsen i formen. Strö på med hasselnötsmjöl. Grädda mitt i ugnen ca 30-40 minuter.Till 62-65 grader.

Gör gräddsåsen. Skala och haka schalottenlöken fint. Fräs löken i såskastrullen med lite olja tills det har fått en gyllenbrun färg. Slå på rött vin och koka ner lite. I med resten av ingredienserna. Koka ca 10 minuter så alla smaker kommer fram. Smaka av med havssalt och svartpeppar.  

Räkor med saffran aioli och frö, nöt och fruktbröd

Myskväll med räkor med goda paleo tillbehör. Saffran aoli och frö, nöt och fruktbröd :)

Ingredienser: 

Till saffran aiolin:

2 dl majonnäs Hemmagjord majonnäs
1 påse saffran
citorn
havssalt
svartpeppar

 

Gör så här:

Blanda i saffran i majonnäsen. Smaka av med citronsaft, havssalt och svartpeppar. 
Ett tips gör saffran aiolin dagen innan då tar den mer smak på saffran ;) 

Ingredienser: 

 

Till frö, nöt och fruktbröd  

100 g hasselnötter 
100 g mandelnötter
100 g pumpakärnor
100 g solroskärnor 
100 g sesamfrön    
100 g chiafrön
50  g torkad persikor 
50 g plommon 
5 ägg
50 g kokosolja
2 tsk havssalt  

Gör såhär: 

Sätt ugnen på 175 grader. haka torkad frukt i mindre bitar blanda ner i en bunke. I med nötter och fröer. I med ägg kokosolja och hälften av havssalts måttet. Rör om ordentligt. Ta fram en avlång brödform täck med bakplåtspapper. I med smeten. Strö över resten av havssalt. Grädda mitt i ugnen i 60 min.  [1]   


 Referens: [1]

Boken: Jonas paleokök av Jonas Lundgren. 

Lycka till och smaklig måltid! :) 
 



 

Färgglad rotfruktsgratäng

Färgglad rotfruktsgratäng är ett gott tillbehör som passar till kött, fisk och fågel :)

Ingredienser:

Till 6 personer 

2 morötter
2 palstenacka
1 sötpotatis
1/3 purjolök
5 st vitlöksklyftor
2,5 burk kokosgrädde
kokosolja
1 tsk chili
havssalt
svartpeppar

Gör så här:

 Sätt på ugnen på 180 grader. Smörj en fyrkantig ugnsform med högre kant med kokosolja. Skala rotfrukterna och sötpotatisen. Skär i tunna skivor med matberedaren eller med en kniv. Skala och skölj purjolöken. Haka i mindre bitar. Lägg i grönsakerna i ugnsformen pressa i vitlök. Krydda upp med chili, havssalt och svartpeppar. Ringla över med kokosgrädde, skall täcka grönsakerna. Blanda runt med händerna. Grädda i ugnen ca 50 minuter. Eller blivit mjuka.

 

Pepparmint brownie

Pepparmin brownie - jättegod krämig kaka passande till kaffe eller till tet! :)

Ingredienser:

Till 16 bitar (en kakform)
 

 Till smeten:

8 ägg
120 g mörk choklad (sockerfritt)
2 dl kokosolja    
1 dl kakao
1 dl kokossocker
1 dl dadelsirap (eller honung eko)
1 msk vaniljpulver
1 dl kokosmjöl
0,5 dl mandelmjöl 
0,5 dl hasselnötsmjöl 
15 st torkade dadlar
6 msk kaffe
2 tsk pepparmint

Glasyren:

80 g mörk choklad (sockerfri)
2 msk kokosolja
2 msk kakao
2 msk kaffe 
2 msk dadelsirap
2 msk kokossocker
1 krm vaniljpulver

Gör så här: 

 

 Sätt ugnen på 175 grader. Smält samman mörk choklad, kokosolja, kakao, kokossocker, dadelsirap och vaniljpulver. Häll i blandaren. Droppa i  1 ägg i taget och rör om. 
Tillsätt kokosmjöl, mandelmjöl, hasselnötsmjöl. Tillsätt sist i hakade dadlar och kaffe. 
Blanda runt. Ta fram en rund kakform med högre kant. Täck med bakplåtspapper eller smörj formen med kokosolja och mandelmjöl. Häll i smeten i formen och grädda i ugnen ca 15-20 minuter. den skall vara kladdig i mitten :)

Lycka till hoppas det smaka!

kram Alex <3

 

 

 

 

Glasyren: 

Smält samman alla ingredienser i en kastrull. vispa om. 
Låt brownien svalna. Sedan smeta på glasyren. klar! 

Hoppas det smakar kram Alex :)




 

 

 

Saffran fisksoppa

Super god Saffran fisksopppa :)

Ingredienser:

Till 4 portioner

2 st lax bitar (ca 140g -150g per bit)
2 st torsk bitar ( ca 140g -150g per bit)
2 morötter
1/2 broccoli
1/2  fänkål
1/3 purjolök
1 schalottenlök
 1 burk kokosmjölk
1 burk kokosgrädde 
1 dl vittvin
3 msk kycklingfond
0,5 g saffran
citron
havssalt
svartpeppar 

Gör så här:  

Börja med skala och haka schalottenlöken i små bitar. Fräs i lite olja tills den har fått en gyllenbrun färg. Slå på med vittvin och koka ner. Slå på kokosmjölken, kokosgrädden, kycklingfond och saffran. Koka upp soppan så saffran tar smak. Pressa i med lite citron och smaka av med lite havssalt och svartpeppar. Skölj och skala grönsakerna. Haka i mindre bitar. Slå på grönsakerna i grytan och låt den sjuda. Tills grönsakerna är al-dente. Skär ner fisken i lagom stora bitar. Dra av grytan från plattan och lägg försiktigt i fisken. Låt stå tills fisken är klar.  

 

 

 

 

Granola

Granola med smak av kanel och havssalt 

Ingredienser:

Till 2 mellan stora burkar

100 g hasselnötter
100 g cashewnötter
50 g paranötter
50 g mandel spån 
30 g pumpakärnor
30 g solroskärnor
30 g kokosflan
20 g chiafrön
50 g gojibär 
50 g russin   
50 sultanrussin
3 msk kokosolja
3 msk honung
0,5 msk kanel
havssalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smällt samman kokosolja, honung, kanel och havssalt i en kastrull. Haka dom hela nötterna i mindre bitar. Blanda ihop allt i en bunke förutom torkade frukten. Häll i kokosoljan och blanda väl. Ta fram en plåt med bakplåtspapper och släta ut granolan till ett jämt lager. In i ugnen i ca 12 minuter. Efter halva tiden strö på med den torkade frukten. 

Ha koll för det går fort! Granolan skall få en gyllenbrun färg så det bli en krispig och karamelliserad smak :) 

 

krämig pumpasoppa med krispig bacon och friterad svartkål

 Krämpig pumpasoppa med krispig och bacon och friterad svartkål!  Är gott till lunch eller lättare middag! mums :)

Ingredienser till pumpasoppa: 

Till 4 personer

1 pumpa
3 st schalottenlök
3 vitlöksklyftor
2 dl kokosmjölk
2 dl kokosgrädde
2 dl vatten
1dl vittvin
2 msk kycklingfond Hemmagjord kycklingfond
2 tsk ingefära 
1 tsk gurkmeja
2 krm chili
2 msk citronsaft
havssalt
svartpeppar

 

Tillbehör: 

1 baconpaket
8 blad färsk svartkål

Gör så här:

  

Pumpasoppa:

Skala och skär pumpa, schalottenlök och vitlök i mindre bitar. Fräs samman i pannan med lite olja. Tills de har fått lite färg. Slå på vittvin och koka ihop. I med resten av ingredienserna. Låt sjuda i ca 10 min. Mixa till en slät soppa. Smaka av med havssalt och svartpeppar. Om soppan känns för tjock häll i vatten. 

Tillbehör:

Strimla bacon i små bitar. Stek det i pannan så det blir krispigt.

Skär bort den tjocka mitten stjälken på svartkålen. Dela den på mitten. Fritera i fritös eller i olja i en kastrull 150 grader. Tills de har fått en mörkgrön färg och krispig smak. Lägg svartkålen på papper och strö över havssalt.

 
 Smaklig måltid! 

kram Alex :)

 

 

 

Hemmagjord majonnäs

 Äggens dag idag! :D Då får jag presentera grunden till alla mina kalla såser! ;) Majonnäs!

Majonnäsgrund:

 ca 4-6 p

2 ägg 
3,5 dl olivolja ( extra mild )
1 tsk dijonsenap


citron
havssalt
svartpeppar

 Gör så här:

Vispa äggula fluffigt. I med dijonsenap. Häll droppvis i olivoljan i äggulan under vispning. Om majonnäsen blir för hård  droppa i lite vatten under vispningen. Smaka av med citron, havssalt och svartpeppar.

Torkade vinteräpplen

 Tog vara på de sista vinteräpplena i trädgården! mums till snacks eller till frukosten! :)

Gör så här:

 Mängd äpplen väljer du själv.

Skala alla äpplen och lägg i kallt vatten. Urkärna med en äppleurkärnare. Skär i ringar lite tjockare bitar, tycker jag. Torka äpplena i en torkmaskin över natten. Lägg i en burk med lock på så håller de sig längre.

Om man inte har en torkmaskin. Går det bra i varmluft ugn eller en vanlig ugn som är lite öppen. Sätt ugnen på 60 grader. Torka på plåt med bakplåtspapper. torka över en natten. Jag gillar de torkade äpplena lite sega med tuggmotstånd.  

 

Baconlindad kyckling med pumpacremé

Baconlindad kycklingfilé fylld med vitlök o färska örter, med en ljummen sötpotatissallad, knaperstekt ostronskivling och en pumpacremé :)

Ingredienser:

Till 2 personer

Kycklingen:

2 kycklingfiléer
1 bacon paket
1 knippe av färsk basilika och bladpersilja
1 lime 
2 vitlöksklyftor
havssalt 
svartpeppar

Pumpacremé: 

1 lien halv pumpa 
1 stor schalottenlök
2 dl kokosgrädde
1 tsk kycklingfond
havssalt 
svartpeppar

 

Sötpotatissallad:

 en halv sötpotatis
en knippa färsk bladpersilja  
en näve ruccola
en näve baby spenat
8 st gul små tomater
havssalt
svartpeppar

Knaperstekt ostronskivling:

En halv huvud ostronskivling 
kokosolja
havssalt 
svartpeppar

Gör så här: 

 Baconlindad kyckling:

 Sätt ugnen på 150 grader. Haka fint örterna och vitlöken. Zesta limen. Snitta kycklingen på längden. Fyll i örterna, vitlöken och lime zestet. Salta med havssalt och svartpeppra på kycklingen. Linda runt med bacon. Olja en plåt. Baka av i  ugnen tills kycklingen är 70 grader. 

pumpacremé: 

Skala, haka pumpan och schalottenlök i mindre bitar. Fräs samman  med lite olja i en kastrull. Slå på kokosgrädde och kycklingfond. Koka på svag värme tills pumpan är mjuk. mixa till en slät cremé. Spara lite vätska så den inte blir för lös. Smaka av med havssalt och svartpeppar. 

 Sötpotatissallad: 

Skala sötpotatisen. Skär i mindre kuber. Fräs i pannan med lite olja. Tills den är al dente. Smaka av med havssalt och svartpeppar. Plocka av bladpersilja. Halvera tomaterna. Dra av pannan. och lägg i alla tillbehören. Rör om tills de blir ljummet.

 Knaperstekt ostronskivling:

Dela ostronskivlingen med händerna i mindre bitar. Fräs i pannan med kokosolja. Smaka av med havssalt och svartpeppar. Stekt svampen tills den är knaperstekt.