Saffran fisksoppa

Super god Saffran fisksopppa :)

Ingredienser:

Till 4 portioner

2 st lax bitar (ca 140g -150g per bit)
2 st torsk bitar ( ca 140g -150g per bit)
2 morötter
1/2 broccoli
1/2  fänkål
1/3 purjolök
1 schalottenlök
 1 burk kokosmjölk
1 burk kokosgrädde 
1 dl vittvin
3 msk kycklingfond
0,5 g saffran
citron
havssalt
svartpeppar 

Gör så här:  

Börja med skala och haka schalottenlöken i små bitar. Fräs i lite olja tills den har fått en gyllenbrun färg. Slå på med vittvin och koka ner. Slå på kokosmjölken, kokosgrädden, kycklingfond och saffran. Koka upp soppan så saffran tar smak. Pressa i med lite citron och smaka av med lite havssalt och svartpeppar. Skölj och skala grönsakerna. Haka i mindre bitar. Slå på grönsakerna i grytan och låt den sjuda. Tills grönsakerna är al-dente. Skär ner fisken i lagom stora bitar. Dra av grytan från plattan och lägg försiktigt i fisken. Låt stå tills fisken är klar.