savoyKåldolmar paleo med en het tomstsås

Ny vecka nya recept! Ett middagstips på mina härliga savoykåldolmar med smak av koriander, champion, purjolök, chili och ingefära och en het tomatsås. 

Ingredienser:

 

Till 30 kåldolmar.


1200 g nötfärs
2 ägg
1 dl kokosgrädde
1 st huvud savoykål
20 st champinjoner 
1/2 st purjolök 
1 kruka färsk koriander
2 tsk paprikapulver
2 tsk ingefära
2 tsk cayennepeppar
1/2 chilifrukt
havssalt
svartpeppar 

Het tomasås:

 

6 st tomater
4 st chalottenlök
3 vitlöksklyftor
1 msk kycklingfond
2 msk tomatpure
1 st burk tomatpuré (sockerfri)
1/2 l vatten
chili
timjan
basilika
oregano
citron
havssalt 
svartpeppar



 

Gör så här:

 

Savoykåldolmar: 

 

Sätt ugnen på 200 grader. Putsa champinjonerna från smuts. Skölj purjolöken. Haka 
champinjon och purjolök fint. Stek i pannan med lite olivolja, tills de har fått lite färg. Blanda nu ihop alla ingredienser i en stor bunke (så det blir lätt att blanda allt med händerna) och snåla inte med salt och peppar. (Blanda inte färsblandningnen för länge då kan färsen bli, kompakt och tråkig).


Koka upp vatten i en kastrull. Dela av alla blad från savaykålen. Blanchera bladen i sjudande vattnet (tills det har blivit lite mjuka). Lägg sedan bladen i en bunke med kallt vatten. (så det håller sin krispighet). Skär försiktigt bort den hårda skalken på baksidan av bladet och den hårda skalken längst ner på bladet. ( Så det blir lättare och rulla dom).

Ta fram en form med högre kant och smörj med kokosolja eller olivolja. Lägg nu en köttfärs längd i mitten på savoykålbladet. Vik ihop sidorna och rulla relativt hårt ihop  bladet. Grädda sedan ca 30 minuter i ugnen.       

Het tomatsås:

 

Skala lök och vitlök. Skär alla grönsaker i  mindre bitar. Fräs samman i en kastrull med lite olivolja. Slå på resten av ingredienserna och krydda upp med timjan, basilika, oregano, citronsaft, chili, havssalt och svartpeppar. koka ihop. Dra sedan ner värmen på sjudning och koka ner ca 30 minuter. smaka även av igen om det behövs mer krydda, syra eller sälta.