lax - och skaldjurspaj

Lax- och skaldjurspaj med räkröra

Ingredienser:

Till ca 4-6 personer (en pajform)

Till Botten:

1 ägg 
4 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk 
0,75 dl kokosolja
0,5 msk oregano
havssalt
svartpeppar

 Äggstanning:

 

2 ägg
1 dl kokosmjölk (eller mandelmjölk)
1 dl purjolök
1 tsk dijonsenap
 2 msk dill
havssalt 
svartpeppar

Fyllning:

 

250 g kallrökt lax 
50 g räkor

Räkröra:

 

200 g färska räkor
2 dl majonnäs Hemmagjord majonnäs
1 st rödlök
50 g färsk dill
citron 
havssalt
svartpeppar
   

 

Gör så här:

  

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med botten. mixa samman alla ingredienser. Ta fram en pajform och smörj med kokosolja. Tryck ut pajdegen till ett jämt lager, glöm inte tryck upp degen på kanterna. Grädda i ugnen 10 minuter. 


Skölj och haka pujolöken fint. Blanda alla ingredienser till äggstanningen,  häll i pajskalet. Lägg lax och räkor på. Strö på lite dill. Grädda pajen ca 20-30 minuter.

 Räkröra:

Skala och hacka räkor. Haka rödlök och dill fint. Blanda alla ingredienser i en bunke. Smaka av med citron, havssalt och svartpeppar.

Servera med en härlig blandsallad på dina egna favorit grönsaker :) 

Lycka till kram Alex <3