paleo Semla

 
Idag firar vi fettisdagen med Paleo Semla mums så gott! <3

Ingredienser:

 

Till 6 st semlor


6 st ägg
4 msk kokossocker 
1 dl kokosolja
0,5 dl kokosmjölk
1 dl jordmandelmjöl (eller kokosmjöl, mandelmjöl)
3 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma  

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och kokossocker fluffigt. Smält kokosolja, häll i under vispning. Rör försiktigt i kokosmjölken. Blanda ihop resten av ingredienserna i en separat bunke. Rör försiktigt i äggblandningen. ( så det håller sig fluffigt). Blanda väl. Låt smeten vila 5 minuter. Ta fram en plåt med bakplåtspapper. Rulla till 6 st stor bollar med fuktiga händer. Lägg på plåten med lite mellanrum ( ev. lägg i släta muffinsformar, smörj först med lite kokosolja). Grädda i ugnen ca 30 minuter. 

Mandelmassa:

 

Mixa ihop 50 g skalad sötmandlar ( skola mandlarna i het vatten någon minut så det blir lätt och skala dom).  1 msk honung (eko) 1 msk kokossocker och lite vatten. Mixa tills det blir en massa. 

Kokosvisp med vanilj:

Ställ i 2 burkar kokosmjölk i kylen några timmar ev. över natten eller frys den 1-2 timmar. Vispa bara kokosgrädden för och få en fluffig kokosvisp. Blanda ev. I vaniljpulver och lite honung. 

Tips:   


Kokos vattnet kan du förvara i kylen i en tät burk och använda till smoothie eller i matlagning <3


När semlorna har vilat en aning. Skär försiktigt av toppen på semlan. Skär ut ett håll ur semlan. Lägg en klump mandelmassa i botten. Spritsa rikligt med kokosgrädden uppe på. Lägg på locket. Strö på lite kokosmjöl på locket, Fint! och riktigt smaskigt! <3 :)


Under vårat tak har ett hjärta av paleo. Här på deras blogg hittar man många goda recept på mat och tips med paleo :)  http://www.paleoskafferiet.se [1]

Referens:

 [1] Här hittade jag min inspiration av mina goda Paleo Semlor  http://www.paleoskafferiet.se/paleo-semlor/ 

 

 

savoyKåldolmar paleo med en het tomstsås

Ny vecka nya recept! Ett middagstips på mina härliga savoykåldolmar med smak av koriander, champion, purjolök, chili och ingefära och en het tomatsås. 

Ingredienser:

 

Till 30 kåldolmar.


1200 g nötfärs
2 ägg
1 dl kokosgrädde
1 st huvud savoykål
20 st champinjoner 
1/2 st purjolök 
1 kruka färsk koriander
2 tsk paprikapulver
2 tsk ingefära
2 tsk cayennepeppar
1/2 chilifrukt
havssalt
svartpeppar 

Het tomasås:

 

6 st tomater
4 st chalottenlök
3 vitlöksklyftor
1 msk kycklingfond
2 msk tomatpure
1 st burk tomatpuré (sockerfri)
1/2 l vatten
chili
timjan
basilika
oregano
citron
havssalt 
svartpeppar



 

Gör så här:

 

Savoykåldolmar: 

 

Sätt ugnen på 200 grader. Putsa champinjonerna från smuts. Skölj purjolöken. Haka 
champinjon och purjolök fint. Stek i pannan med lite olivolja, tills de har fått lite färg. Blanda nu ihop alla ingredienser i en stor bunke (så det blir lätt att blanda allt med händerna) och snåla inte med salt och peppar. (Blanda inte färsblandningnen för länge då kan färsen bli, kompakt och tråkig).


Koka upp vatten i en kastrull. Dela av alla blad från savaykålen. Blanchera bladen i sjudande vattnet (tills det har blivit lite mjuka). Lägg sedan bladen i en bunke med kallt vatten. (så det håller sin krispighet). Skär försiktigt bort den hårda skalken på baksidan av bladet och den hårda skalken längst ner på bladet. ( Så det blir lättare och rulla dom).

Ta fram en form med högre kant och smörj med kokosolja eller olivolja. Lägg nu en köttfärs längd i mitten på savoykålbladet. Vik ihop sidorna och rulla relativt hårt ihop  bladet. Grädda sedan ca 30 minuter i ugnen.       

Het tomatsås:

 

Skala lök och vitlök. Skär alla grönsaker i  mindre bitar. Fräs samman i en kastrull med lite olivolja. Slå på resten av ingredienserna och krydda upp med timjan, basilika, oregano, citronsaft, chili, havssalt och svartpeppar. koka ihop. Dra sedan ner värmen på sjudning och koka ner ca 30 minuter. smaka även av igen om det behövs mer krydda, syra eller sälta.

 

 






 

Jordmandelbröd med smak av aprikos, kummin och havssalt

Jordmandelbröd med smak av aprikos, kummin och havssalt
  
 Ett super gott bröd med härliga smaker. Den är mejerifritt, glutenfritt, sockerfritt och nötfritt Love paleo! <3 :)

Ingredienser:

Till en brödform 

5 ägg
3 dl jordmandelmjöl 
30 g kokosolja
5 st torkad persikor
1 msk kummin
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 msk svarta chiafrön 
1 tsk havssalt

vita chiafrön och havssalt ( till gardering uppe på brödet)

Gör så här:   

   


Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg fluffigt i blandaren. Vispa ner kokosolja. Skär persikorna i skivor. lägg i blandaren. Blanda ihop resten av ingredienserna i en separerad bunke. Vispa ner i äggblandningen. (vispa inte för länge då kan brödet bli kompakt och tråkigt). Ta fram en avlång brödform och täck med bakplåtspapper. Lägg i bröddegen och tryck ut den med fuktiga fingrar till ett jämt lager. Strö på vita chiafrön och lite havssalt uppe på. Grädda i ugnen ca 30 minuter.  

Om du vill veta mer om Jordmandelmjölet så har jag ett inlägg längst ner på mina recept som står under ''Fakta om mat'' som heter jordmandelmjöl.

Lycka till kram Alex <3 

 

 

 

Jordmandelmjöl

Den gröna burken är ett Jordmandelmjöl som jag fick hem av min beställning idag. Med det här mjölet hoppas jag att jag kan få upp goda bröd och baknings recept här på min blogg. Jag berättar kort vad det är för något, var det kommer ifrån och vad den innehåller och smakar.

Jordmandel kallas även (Chufanötter). Trots namnet är det ingen nöt utan ett halvgräs som växer som små knöl under jorden. Jordmandelmjölet är en gammal kulturväxt som odlas runt om i Medelhavet.

Jordmandeln är mycket näringsrikt på mineraler, vitaminer C och E och fiberrik. Är även rik på fosfor, magnesium, kalium, natrium, krom, koppar, zink, mangan och järn. Jordmandeln innehåller oleinsyra (omega 9)  för hjärta och kärl som är bra för att hålla kolesterolet i en positiv riktning. 

Jordmandeln är ett glutenfritt och nötfritt alternativ. Den här är malt till ett fint mjöl. Går även köpa grovt mjöl eller hela knöl bitar. Jordmandel är nötig i smaken och lite sötsyrlig. Smakar en blandning av mandelmjöl och kokosmjöl. Funkar bra till bakning.

 Här beställde jag mitt jordmandelmjöl och kokosmjöl. Det har fler spännande produkter och har en snabb leveranstid. För mig tog det 2 arbetsdagar tills den låg i brevlådan.  http://www.gryningen.eu/

Referens: Här på  Go expeience kan man hitta trevliga tillbehör för råvaror och mer fakta om jordmandelmjölet  http://goexp.se/

 

Grillad lax med en färggladsallad och saffranaoli

Grillad lax med en färgglad sallad på gula&röda betor, hasselnötter, bladsallad, tomat gurka, hasselnötter och olivolja och en saffranaoli

Ingredienser:

Till 4 portioner 

4 st laxbitar eko
citron (pressad)
havssalt
svartpeppar 

  Färgglad sallad:

Här är receptet på färgglada salladen - Sallad på gula &röda betor, ruccola, babyspenat, rostade hasselnötter, avokadoolja och havssalt

Saffranaoli:  

 

Här är grund receptet på saffranaolin - Hemmagjord majonnäs Krydda upp din majonnäs med 1 påse saffran, 3 vitlöksklyftor,  pressad citron, havssalt och svartpeppar.

Gör så här:

 

 Krydda upp laxen med pressad citron, havssalt, svartpeppar.
Jag tycker det är godast att grilla lax på gasolgrill (smidigt,  får upp värmen snabbt och får en god grillsmak). Alternativ steka i grillpannan eller stekpannan med lite kokosolja eller olivolja.  Stekgrad i mitt tycke ca 50 grader. Servera med en färgglada salladen och den goda saffranaolin.

Lycka till kram Alex! 

Sallad på gul&rödbetor, ruccola, babyspenat, rostade hasselnötter, avokadolja och havssalt

En Fräsch sallad på gula&röda betor, ruccola, baby spenat, rostade hasselnötter, avokadoolja och havssalt. Ett gott tillbehör till middagen med Kött, fisk eller fågel. 

Ingredienser:

 

Till  4 portioner


3 st röda betor
3 st gula betor
1 näve ruccola
1 näve baby spenat 
0/5 dl hasselnötter 
avokado olja 
havssalt
svartpeppar   

Gör så här:

 

Börja med att koka betorna med skal på i en kastrull. Täck betorna med vatten. Ta ca 30 minuter. (Gör ett stickeprov med en kniv, när betorna åker av kniven är dom färdiga).
Ställ kastrullen under rinnande vatten. Så betorna får svalnat en aning.

Rosta nötterna i en torr stekpanna. När det har fått en gyllenbrun färg är det klara. Haka i mindre bitar så det är lagom och ha i salladen.

Skala betorna och skär i mindre klyftor.

Blanda upp salladen med dina favorit grönsaker ;) lägg på betorna. Strö på hasselnötterna och ringa lite advokadoolja eller olivolja på. krydda på med lite havssalt och svartpeppar. Ljuvligt gott!

Lycka till kram Alex! <3 
 

Smoothie paleo

Två nyttiga, goda smoothie som är super enkla och göra!
Rekommenderar verkligen min nya smoothie maskin från ''OBH Nordica'' Smidigt och ta med sig tex till gymmet :D

Ingredienser:

 

Till en flaska ( ml)

Grön smoothie:

1 banan
1 avokad
50 g grönkål
50 g spenat
1 burk kokosmjölk 
2 msk honung 
2 msk citron (pressad)
2 tsk ingefära 

Hallon smoothie:

 

200 g hallon
1 banan
3 msk citron (pressad)
2 tsk ingefära 
2 msk kokosolja
1 burk kokosmjölk 


Gör så här: 

Mixa samma alla ingredienser ( tänk på att inte mixa allt på samma gång, då blir det lättare att få allt mixat)






 

Kladdkaka paleo

Här blev det en jättegod enkel saftig kladdkaka på alla hjärtans dag! <3 :)
Passande till kaffe eller till tet! :)

Ingredienser:

Till en kakform  
 

 Till smeten:

8 ägg
120 g mörk choklad (sockerfritt)
2 dl kokosolja    
1 dl kakao
1 dl kokossocker
1 dl dadelsirap (eller honung eko)
1 msk vaniljpulver
1 dl kokosmjöl
0,5 dl mandelmjöl 
0,5 dl hasselnötsmjöl 
15 st torkade dadlar
6 msk kaffe

Gör så här: 

 

 Sätt ugnen på 175 grader. Smält samman mörk choklad, kokosolja, kakao, kokossocker, dadelsirap och vaniljpulver. Häll i blandaren. Droppa i  1 ägg i taget och rör om. 
Tillsätt kokosmjöl, mandelmjöl, hasselnötsmjöl. Tillsätt sist i hakade dadlar och kaffe. 
Blanda runt. Ta fram en rund kakform med högre kant. Täck med bakplåtspapper eller smörj formen med kokosolja och mandelmjöl. Häll i smeten i formen och grädda i ugnen ca 15-20 minuter. den skall vara kladdig i mitten :)

Lycka till hoppas det smaka!

kram Alex <3

paleo Hamburgare

Hamburgare kan man äta året runt så gott till ett helg käk ;)

Ingredienser:

 

Till 4 portioner


800 g nötfärs 
4 vitlöksklyftor
timjan
rosmarin
havssalt
svartpeppar 

Gör så här:

 

Jag tycker det är godast att grilla hamburgare på gasolgrill (smidigt,  får upp värmen snabbt och får en god grillsmak). Alternativ steka i grillpannan eller stekpannan med lite kokosolja eller olivolja. Krydda upp färsen. Snåla inte på kryddorna. Blanda runt försiktigt ( jobba inte med färs för länge då kan den lätt bli torr och kompakt.) Smaka på färsen rå om du behöver mer kryddor eller gör ett stek prov (gör en lien köttbulle med färsen och stek i pannan). 

Lycka till med hamburgarna! :) Och kika på tillbehör till burgarna. Finns under ''goda tillbehör'' på min recept lista. 

kram Alex <3

lax - och skaldjurspaj

Lax- och skaldjurspaj med räkröra

Ingredienser:

Till ca 4-6 personer (en pajform)

Till Botten:

1 ägg 
4 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk 
0,75 dl kokosolja
0,5 msk oregano
havssalt
svartpeppar

 Äggstanning:

 

2 ägg
1 dl kokosmjölk (eller mandelmjölk)
1 dl purjolök
1 tsk dijonsenap
 2 msk dill
havssalt 
svartpeppar

Fyllning:

 

250 g kallrökt lax 
50 g räkor

Räkröra:

 

200 g färska räkor
2 dl majonnäs Hemmagjord majonnäs
1 st rödlök
50 g färsk dill
citron 
havssalt
svartpeppar
   

 

Gör så här:

  

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med botten. mixa samman alla ingredienser. Ta fram en pajform och smörj med kokosolja. Tryck ut pajdegen till ett jämt lager, glöm inte tryck upp degen på kanterna. Grädda i ugnen 10 minuter. 


Skölj och haka pujolöken fint. Blanda alla ingredienser till äggstanningen,  häll i pajskalet. Lägg lax och räkor på. Strö på lite dill. Grädda pajen ca 20-30 minuter.

 Räkröra:

Skala och hacka räkor. Haka rödlök och dill fint. Blanda alla ingredienser i en bunke. Smaka av med citron, havssalt och svartpeppar.

Servera med en härlig blandsallad på dina egna favorit grönsaker :) 

Lycka till kram Alex <3