Karamelliserade mandlar

 karamelliserade mandlar super enkelt gott och nyttigt!! :) <3

Ingredienser:

 

200 g mandlar
3 msk honung (ekologisk)
3 msk kokossocker
2 msk citronsaft
1 tsk vaniljpulver
kokosflingor

Gör så här:

Mätt upp honungen, kokossockret, citronsaften och vaniljpulvret i en stekpanna. Hetta upp tills det börjar bubbla. Häll i mandlarna. Blanda runt så mandlarna täcks med sockerblandningen. Häll mandlarna på en plåt med bakplåtspapper. 

Strö över kokosfilingor. Låt svalna. Bryt isär dom med handerna.

smaka och njut!

Lycka till kram Alex! <3

Lakriskola

4 dagar kvar till julafton :) Och det är alltid lika mysigt att få små pyssla med julbaket <3
Här har vi jättegoda Lakriskolor som bara smälter i munnen av en söt och god lakrissmak

ingredienser:

 

Till 50 stycken kolor

 
2,5 dl kokosgrädde
1 dl honung 
1dl kokossocker
2 msk kokosolja 
1,5 msk lakrispulver
1 tsk vaniljpulver
havssalt
 

Gör så här:

Mät upp alla ingredienser i en kastrull. Koka ihop. Sänk värmen på sjudning. Rör om emellanåt så det inte bränns i botten. Sjud ca 30-45 minuter. Termometern skall stå på 125 grader då får man en mjuk yta och hårt i mitten. När kolan har kommit upp i temp så dra av den från spisen. Täck en liten ugnsform med bakplåtspapper. Häll i kola. Strö över lite havssalt. In i kylen ca 1 timme innan kan dela den. Jag valde och slå in kolorna i små smörpapper och knöt med julsnören :)

Om du inte gillar lakris går det bra att utesluta lakrispulvret!

 

Lycka till kram Alex! <3

 

 

Snickers

 Nu är det fullt upp i köket med julbak! :)

Här har vi busigt goda Snickers! <3

 

Ingredienser:

 

Botten:

 

100 g cashewnötsmör 3 dl kokosflan
2 dl cashewnötter
2 dl paranötter
2 msk honung
1-2 msk havssalt
 

Choklad topping:

 

300 g mörk choklad 
2 msk honung (ekologisk)
2 msk dadelsirap
2 msk kokossocker
2 tsk vaniljpulver

 

 Gör så här: 

 

 

 Mixa samman allt till botten.

Täck en form med bakplåtspapper. Tryck ut nötblandningen. Pressa lite med fingrarna så det håller tät. Lägg in i frysen en stund.

 Smält samma allt till choklad toppingen i en kastrull. Låt svalna en aning om den skulle bli för varm. Ta ut sedan formen ur frysen. Häll på choklad toppingen på botten. Hjälp till min slickepotten så den får en jämn och slät yta. Ställ in i frysen ca 1 timme så den får stelna. 

 Låt den ligga framme ca 10 min innan du börjar skära i den. Så Spricker inte chokladen så lätt. Ett tips! Ha en varm kniv då blir det fina små bitar.

Lycka till kram Alex! <3

Julköttbullar med rödbetssallad

 Nu närmar sig julen! Och det är väl gott och bara få doppa köttbullen i rödbetsalladen! :)

Ingredienser:

Julköttbullar:

Till 70 st köttbullar


1 kg nötfärs
2 st ägg
2 dl kokosmjölk
1 dl hasselnötsmjöl (valfritt)
2 tsk dijonsenap
1 knippe persilja 
1,5 tsk kanel
1 tsk kryddpeppar (mortlad) 
havssalt
svartpeppar
olivolja

Röbetsalllad:

 

5-6 st röbetor
2 dl majonnäs - Hemmagjord majonnäs
1-2 tsk ättika

 Gör så här:

 

Julköttbullar:

 

Blanda samman alla ingredienser i blandaren eller med händerna. (blanda inte färsen för länge då kan den bli torr och kompakt) Gör ett stekprov om det behövs kryddas mer. Om man inte vill smaka på färsen rå. Rulla till små köttbullar. Jag fick ut 70 stycken. Stek i panna med olivoja. Ha en het panna så dom får en fin stekyta. Sänk sedan värmen så dom inte bräns vid.

Rödbetsallad:

koka rödbetorna tills det har blivit mjuka. Skala och skär i små bitar. Mät upp majonäsen i en bunke. Blanda i rödbetsbitarna. Smaksätt med ättika, havssalt och svartpepper. 

 

 

Äppelpaj med vaniljkräm

 Lördags fika!  Ljuvlig äppelpaj med vanlijkräm! mums så gott! :) 
Fri från mejeri , sädesslag och vittsocker!

Ingredienser:

 

Till 1 pajform

Till pajen:

3-4 st äpplen

3,5 dl jordmandelmjöl ( Jordmadelmjöl är ingen nöt utan knöl. Om man vill byta ut jordmandelmjölet går det bra att använda mandelmjöl, kokosmjöl, hasselnötsmjöl )

1 dl kokosmjöl

100 g kokosolja 

1 st ägg

2 msk honung ( ekologisk )

1 msk kokossocker 

Till vaniljkrämen:

 

2 dl kokosmjölk ( extra creamy )

2 msk honung ( ekologisk )

1,5 tsk vaniljpulver

3 st ägg

1 msk kokosolja

 Sätt ugnen på 175 grader. Börja med botten. mixa samman alla ingredienser. Tryck ut pajdegen till ett jämt lager, glöm inte tryck upp degen på kanterna. Nagga med en gaffel. Skiva äpplerna i tunt lager. Lägg omlått i pajskalet så det täcker runt om. Grädda i ugnen ca 30-40 minuter. Ta ut den ur ugnen och låt svalna.

Gör vaniljkrämen under tiden pajen gräddas. Värm upp kokosmjölken, honungen och vaniljpulvret i en kastrull. Knäck äggen i en bunke. Vispa hastigt ner kokosblandningen i äggen. Häll sedan tillbaka i kastrullen. Värm till en tjock kräm. Låt den inte kokas! (då är det lätt att den skär sig, om den blir gryning kan man mixa med stavmixer. Vispa sist i kokosolja då får den en len konsistens och glansig yta.

Nu är det bara att hälla vaniljkrämen på din pajbit och njuta! 

Lycka till kram Alex! <3

Biffar med rotfrukter och limemajjo

Det här är min husmanskost :) mums så gott! <3

Ingredienser:

Biffar:

 

600-700 g oxfärs (från gröna gårdar)
1 st gulök
1 st ägg
1 dl kokosgrädde
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
0,5 tsk kanel
hasselnötsmjöl
havssalt
svartpeppar
olivolja

Rotfrukter:

 

2 st morötter
2 st palstenacker
1 sötpotatis
olivolja
havssalt
svartpeppar

  Limemajjo:

 

2 dl majonnäs - Hemmagjord majonnäs
1/2 st lime (zest och saft.
havssalt
svartpeppar 

 

 

Gör så här:

 

Biffar:

 

 Sätt på ugnen på 150 grader. Haka gul lök fint. Fräs i pannan med lite olivolja. Lägg i färsen i matblandaren eller i en stor bunke. Rör försiktig ner alla ingredienser. krydda upp med havssalt och svartpeppar ganska rikligt. Gör ett lite Stekprov i pannan. Om man inte vill smaka av den rå ;)  Om du är nöjd med kryddningen och konsistensen så rulla till biffar i din önskad storlek (ta lite vatten på fingrarna så blir det lättare och rulla dom). Stek biffarna i en het panna med olivolja. Stek biffarna tills det har fått en gyllenbrun färg på båda sidorna. Lägg dom på en plåt och stek klart dom i ugnen upp till 62-65 grader.


 

 Ugns rotfrukter:

Jag tycker morot, palstenacka och sötpotatis passar bra ihop. Jag låter sötpotatisskalet vara kvar. Är både gott och nyttigt. Skär i längder. Lägg på en plåt. På med olivolja, havssalt och svartpeppar. Baka av i ugnen på 200 grader till ca 30-40 minuter.

Servera allt tillsammans och toppa med ruccola och babyspenat.


Lycka till kram Alex! <3



 

 

 

Chokladmuffins

Chokladmuffins dagen idag! :D Tar mej tid och bakar lite efter jobbet! :)
Dom här är så goda att man gärna tar en till! <3 Helt fri från mejeri, gluten och vittsocker.

Ingredienser:

Till 11 st muffins formar  
 

 Till smeten:

8 ägg
120 g mörk choklad (sockerfritt)
2 dl kokosolja    
1 dl kakao
1 dl kokossocker
1 dl dadelsirap (eller honung eko)
1 msk vaniljpulver
1 dl kokosmjöl
0,5 dl mandelmjöl 
0,5 dl hasselnötsmjöl 
15 st torkade dadlar
6 msk kaffe

Gör så här: 

 

 Sätt ugnen på 175 grader. Smält samman mörk choklad, kokosolja, kakao, kokossocker, dadelsirap och vaniljpulver. Häll i blandaren. Droppa i  1 ägg i taget och rör om. 
Tillsätt kokosmjöl, mandelmjöl, hasselnötsmjöl. Tillsätt sist i hakade dadlar och kaffe. 
Blanda runt. Ta fram en plåt och lägg ut muffinsformarna. Häll i smeten i formarna och grädda i ugnen ca 15-20 minuter. den skall vara kladdig i mitten :)

Lycka till kram Alex! <3

 

 

 

Björnbär bowl

En super fräsch och god smak - Björnbär, jordgubb, kardemumma och citron

Ingredienser: 

 

260 g björnbär (fryst)
200 g jordgubb (fryst)
2,5 dl kokosmjölk
2 tsk honung (ekologisk)
1 tsk kardemumma
1 tsk pressad citron

Gör så här:

 

Mixa samman allt. smaka upp med lite citron och ingefära.

Lycka till kram Alex! <3

Svamp omelette

Svamp Omelett med smak av trattkantareller, purjolök, ruccola, baby spenat och chili! <3 

Super enkelt, nyttigt och gott. För känsliga magar med mjölk och gluten. Perfekt mellanmål :)

Ingredienser: 

Till 4 personer ( en brödform)

6 ägg
1 dl mandelmjölk/kokosmjölk 
400 g trattkantareller  (förvälda, går även bra med annan svamp.)
en näve ruccola och baby spenat
100g purjolök
chilipulver 
havssalt  
svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Knaperstek trattkantarellerna i extra mild olivolja. Krydda med havssalt och svartpeppar. Skölj och haka Purjolöken i mindre bitar. Vispa ihop ägg och mandelmjölk/kokosmjölk. Blanda i alla ingredienser i äggblandningen. Smaka upp med havssalt, svartpeppar och chilipulver. Ta fram en brödform med bakplåtspapper i. Häll blandningen i formen. 
Grädda i ugnen ca 30 min. 

Smaklig måltid ;) 

Kram Alex <3

Annika Sjöö är en stor inspiration till grunden med paleomaten. Med många goda recept :D Den som är intresserad av träningstips så är hon duktig på de med ;) http://annikasjoo.se/ [1]

Referens:

 [1] Här hitta jag min inspiration av min smarriga omelett :) http://blogg.amelia.se/annika-sjoo/2015/04/02/paskmat-paleo/

 

Nypon

Nypon plockat från trädgården



Nypon är ett riktigt superbär!


Som äver kallas skenfrukt hos rosa-arterna (nyponbuske) Den kan ha röd eller orange färg och växer vilt i de flesta delar av landet.  


De innehåller många olika antioxidanter som karotenoider, flavonoider och antiocyanider som hindrar mot cancer som hjärt- och skärlsjukdomar,  tjocktarm- och bröstcancer.  


Nypon är mycket rik på C- vitamin. Du kan äta 1 nypon och få hela dagsbehovet av C-vitaminer.


Nypon innhåller Gopo (galactolipid) som har antiinflammatorisk verkan som minskar ledvärk tex artros. 








 

Bowl med smak av granatäpple, jordgubb och mango

God morgon söndag! <3 Bowlskål med smak av granatäpple, jordgubb och mango
Frisk och fräsch smak! :)

Ingredienser: 

 

150 g jordgubbar (fryst)
150 g mango (fryst)
100 g granatäpple (fryst)
1,5 dl kokosmjölk
citron
ingefära

Gör så här:

 

Mixa samman allt. smaka upp med lite citron och ingefära.

Lycka till kram Alex! <3

 

picklade rotfrukter

 Picklad morot, palsternacka och rödbeta - söt syrligt gott till kött, fisk och fågel! :)

Ingredienser:

2 st morötter

2 st palstenacka

2 st rödbetor 

1-2-3 lag:

2 st lagerblad

1 st stjärnanis

2 st långpeppar ( går lika bra med kryddpeppar )

4 dl vatten

1,5 dl honung

1 dl ättika 

 

 Koka samma 1-2-3 lagen. skär rotfrukterna i tunna skivor. Lägg i tät burk. Häll på lagen över rotfrukterna och låt dra över natten eller några timmar.

Rostbiff

 Godaste rostbiffen! Utan tillsatser, E-ämnen, konserveringsmedel och socker! :)

Ingredienser:

 

rostbiff 

svartpeppar (helkorn)

rosépeppar (helkorn)

havssalt

 

Sätt på ugnen på 100 grader. Krossa pepparn med en mortel. 

Massera in peppar och havssalt runt hela rostbiffen.

 

 Lägg rostbiffen i en form. Baka av i ugnen upp till ca 60 (medium, rosa färg)

 Låt köttet svalna. Skär köttet på skärmaskin eller med en vas kniv. 

För och få tunna fina bitar.

  

Lycka till kram Alex! <3

Kantarellpaj med smak av schalottenlök och fänkål med rårörda lingon, vitlökscremé och grönkålssallad

 Kantarellpaj med smak av schalottenlök och fänkål med rårörda lingon, vitlökscremé och grönkålssallad

Ingredienser:

Till ca 4-6 personer (en pajform)

Till Botten:

1 ägg 
4 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk 
0,75 dl kokosolja
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin 
havssalt
svartpeppar

 Äggstanning:

 

3 ägg
1,5 dl kokosmjölk (eller mandelmjölk)
2 st schalottenlök
50 g fänkål
havssalt 
svartpeppar

Fyllning:

 

500 g kantareller ( förvällda)


  

Vitlökscremé:

2 dl majonnäs Hemmagjord majonnäs
3 st vitlöksklyftor
citron
havssalt 
svartpeppar

 

 Sätt ugnen på 200 grader. Börja med botten. Mixa samman alla ingredienser. Ta fram en pajform och smörj med kokosolja. Tryck ut pajdegen till ett jämt lager. Glöm inte tryck upp degen på kanterna. Nagga botten med en gaffel. Grädda i ugnen 10 minuter. 

 Förväll kantarellerna så vattnet kokas bort. Fräs med lite mild olivolja eller kokosolja. Krydda med havssalt och svartpeppar. Fräs till en gyllenbrun färg.

 Lägg i kantarellerna i pajskalet. Blanda alla ingredienser till äggstanningen. Häll över kantarellerna. Grädda pajen ca 20-30 minuter.

Vitlökscremé - skala och pressa vitlök i majonnäsen. Smaka upp med havssalt, svartpeppar och citron.

Rårörda lingon - Blanda ihop 200 g frysta lingon till 1 msk ekologisk honung. Rör om då och då tills den tinar. 

Blanda ihop en fräsch bladsallad på dina favorit grönsaker. 

I min hade jag färsk grönkål i så gott!

Lycka till kram Alex! <3

Bounty energibars

Gott och nyttig ''Bounty'' energibars - smak av kokos och choklad

Ingredienser:

 

Till 9 st bars

400 g kokosflingor

1 msk kokosolja

1 msk honung

200 g mörk choklad

1 tsk kokosolja

1 tsk kokossocker 

2 tsk dadelsirap

0,5 tsk vaniljpulver

 Gör så här:

 

 

 Mixa kokosflingorna i matberedaren ca 10 minuter. Tills det blir ett kokossmör. (kokosmassa). Mixa sedan i kokosoljan och honungen.

 Avvänd silikonformar eller en brödform. ( täck brödformen med bakplåtspapper ) Jag fick ut 9 st bitar ar formen ovan. Ställ in i frysen så det stelnar. Smällt ihop resen av ingredienserna i en kastrull. Låt det bara bli lite varmt. dra av kastrullen från plattan och rör tills all choklad är smällt. Ta ut kokos bitarna ur silikonformarna. Eller skär i mindre bitar om du gör i en brödform. Rulla runt kokosbitarna i smälta chokladblandningen med hjälp av en pincett. Ställ in i frysen ca 5 minuter så det stelnar. Doppa en gång till. Förvara i kylen eller i frysen. 

Lycka till kram Alex! <3

Blomkålpizza vegitariska med pesto och persiljeaoli

Vegetariska mini blomkålpizza med pesto och persiljeaoli

Ingredienser:

 

Blomkålbotten:

 

400 g blomkål

2 st äggvita 

2 tsk fiberhusk

1 tsk oregano

havssalt

Salsasås:

2 dl tomatkross 
1 st schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 chilipulver
havssalt svartpeppar

Rekommenderande grönsaker:

 

champinjon

tomat

paprika

rödlök

kalamata oliv

ruccola

persilja

Pesto:

 

Alexs paleo pesto 

 

Persiljeaioli: 

2 dl majonnäs - Hemmagjord majonnäs
en knippe färsk persilja 
2 vitlöksklyftor 
citron
havssalt
svartpeppar

 

 

 Sätt ugnen på 200 grader. Riv blomkålen fint. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Du kan välja 2 stycken större pizzor. Eller ca 10 stycken mini pizzor. Väg upp 50 g på varje mini pizza. Ta fram en plåt med Siliconplatta eller bakplåtspapper. 

Platta ut till tunt lager.  

 Grädda i ugnen 20-30 minuter. Tills det har fått en gyllenbrun färg.

Mixa ihop ingredienserna till salsasåsen. Bred ut med en sked på blomkålsbottnarna.

 Lägg på dina önskade grönsaker på pizzan. På dom här är det champinjoner, tomat paprika, rödlök och kalamata oliv. På med lite havssalt och svartpeppar. 

Grädda ytligare 10 minuter.

  

 Toppa med ruccola och persilja. Doppa pizzan i två härliga kalla såser - pesto och persiljeaoli.

Lycka till kram Alex! <3