Timjan grillad kyckling med sötpotatis pommes och en tryffel- och vitlöks cremé

Timjan grillad kyckling med sötpotatis pommes och en tryffel- och vitlöks cremé 

Ett tips på ett gott och nyttig helgs middag! ;)

Ingredienser:

Till 2 personer

2  st kycklingfiléer
färsk timjan
havssalt
svartpeppar


1 st sötpotatis 
olivolja
havssalt
svartpeppar


2 dl majonnäs Hemmagjord majonnäs
1 msk svart tryffel 
3 vitlöks klyftor 
havssalt
svartpeppar  

Gör så här:

Sätt på ugnen på 200 grader. Skala sötpotatis och skär i lagom längder. Ta fram en plåt med bakplåtspapper. Dela ut sötpotatisen på plåten med lite mellanrum. Ringa över olivolja krydda med havssalt och svartpeppar. Baka av i ugnen i 20 minuter. Tills det har fått en gyllenbrun färg. Jag gillar när det blir en krispiga ytan. 

Blanda i med tryffeloljan och pressa i vitlöken i majonnäsen. Smaka av med havssalt och svartpeppar.

Krydda kycklingfiléerna med fin hackad färsk timjan, havssalt och svartpeppar.  
Jag tycker det är godast att grilla kycklingen på gasolgrill (smidigt,  får upp värmen snabbt och får en god grillsmak). Alternativ är att steka i grillpannan eller stekpannan med lite kokosolja eller olivolja. Stekgrad i mitt tycke ca 70 grader.

Paleo är så gott och nyttigt! ;)

Smaklig måltid kram Alex!  

Mini äpple smulpaj

Mini äpple smulpaj med smak av kanel, kardemumma och kokos serveras med vaniljvisp. Smarrigt gott! :D

Ingredienser:

 Till 20 muffinsformar eller 1 pajform.

Pajen:

8 st äpplen
1,5 dl kokosmjöl
1,5 dl mandelmjöl
3 msk kokosolja
3 msk kokossocker
2 tsk kanel
2 tsk kardemumma 

Vaniljvisp:

1 burk kokosgrädde
1 vaniljstång

Gör så här:

sätt ugnen på 175 grader. Skala äpplen och skär i klyftor. I med äpplena i en bunke. I med kokossocker, kanel och kardemumma. Blanda runt. 

Gör smuldegen. Smält kokosoljan och kokossocker. Blanda i kokosmjöl och mandelmjöl.  Ta fram lämpliga muffinsformar. jag gillar silikonformar då fastnar det inte. Lägg i äpplena i botten och smula över degen. grädda i ugnen 20 min. Tills det har fått färg och en krispig yta. 

 Gör vaniljvisp. frys kokosgrädden i timme. Vispa fluffigt vispa ner vaniljfröna.

Lycka till! :)

Sötbakpotatis med Lyxig räkröra

Sötbakpotatis med lyxig räkröra smak av rödlök, dill, citron, pepparrot och äpple.

Ingredienser:

Till 2 personer

2 st sötpotatis

150 g färska räkor

1 dl majonnäs Hemmagjord majonnäs

1  rödlök

1 msk dill

1/2 äpple

0,5 dl pepparrot

havssalt 

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj sötpotatisen. Nagga med en kniv. Lägg dom i en djup form. Häll i vatten upp till hälften av sötpotatisen. På med havssalt. Bakas av i ugnen i ca 1 timme. Dom skall vara mjuka när dom är klara.

Räkröran:

Skala räkorna och hacka i mindre bitar. Haka rödlök och dill fint. Riv pepparroten och äpplet på rivjärnet. I med alla ingredienser i en bunke. Rör om så allt blir blandat. Smaka av med citron, havssalt och svartpeppar. Passar fint med en fräsch bandsallad till. (Tips! att göra räkröran dagen innan då får den mer smak!)  Servera räkröran i sötpotatisen med med fräsch blandsallad till.

Lycka till kram Alex! :) <3

 

 

 

Alex höstliga jordärtskocksoppa med fröknäcke

Alex höstliga jordärtskocksoppa med fröknäcke! :)  Smak av kantareller, gulbeta och kalkonbacon.

Ingredienser: 

Till 6 personer

Soppan:

300g jordärtskockor

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 msk olja

6 dl vatten

2 dl torrt vittvin

1 dl kycklingfond

1 burk kokosgrädde

300g kantareller

3 gulbetor  

2 paket kalkonbacon

kokosolja

havssalt

Svartpeppar

Fröknäcke:

Till 1 plåt

1,5 dl pumpakärnor
1,5 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1 dl chiafrö  ( hela och krossade)
0,5 dl vita
1 msk fiberhusk 
1,5 tsk havssalt 
1 msk kokosolja 
4 dl kokande vatten  

 

Gör så här:

Börja med fröknäcket:             

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och lite havssalt .Koka upp vatten och kokosolja. Häll i bunken blanda runt väl. Ta fram en plåt med silikonplatta eller bakplåtspapper på. Bred ut smeten i tunt lager. Strö flingsalt på. Grädda mitt i ugnen ca 60 minuter. Den skall bli gyllenbrun och krispig. 

Gör soppan:

Koka gulbetorna med skalet på, ca 40 min eller tills dom är mjuka. Slå av gulbetorna i kallt vatten. Dra av skalet med handen. Skär gulbetan i små fyrkanter. Stek kantarellerna i kokosolja krispigt tills dom fått färg, smaka av med havssalt och svartpeppar. Hacka kalkon baconet större bitar och stek det lätt.

Soppgrund:

Hacka gul lök och vitlök. Fräs i kastrull med lite olja utan det blir färg. Slå på vatten, vin och kycklingfond. Skala jordärtskocka och skär i bitar, lägg i grytan. Låt koka tills jordärtskockorna är mjuka. Slå på kokosgrädden. Mixa ihop soppan slät. Smaka av med havssalt och svartpeppar. Fyll i med tillbehören i soppan efter smak och tycke i din egen soppskål. 

Smaklig måltid!

Kram Alex <3

 

blåbär chiakladd

Blåbär chiakladd med smak av egen plockade blåbär och torkade trädgårdsnypon toppad med mandelspån och torkade tranbär.

Ingredienser:

0.5 dl chiafrön
2 dl kokosmjölk
2 dl blåbär
1 st banan
1 tsk mortlad nypon
2 tsk vaniljpulver
1 nypa mandelspån 
1 nypa torkade tranbär
2 physalis

 

Gör så här: 

Mixa kokosmjölk, blåbär, banan, nyponmjöl och vanilj. Blanda i chiafrön. lägg i en tät burk i några timmar så chiafröna får svälla. toppa med mandelspån och tranbär och två physalis.  Smaklig mellanmål
 

Alex mustiga paleo köttgryta

Ett långkok blev det idag, god söndags lunch! Alex mustiga paleo köttgryta med goda tillbehör.  

Ingredienser:

Till ca 6-8 personer 

1 kg nötinnanlår 
2 paket bacon
7 st morot
7 st schalottenlök
7 st vitlöksklyfta
1 dl benmärgsfond
1 flaska rödvin
1 l vatten 
timjan
rosmarin
havssalt
svartpepprar 

Rödkålsallad:

0/5 rödkålshuvud
1 knippe färsk koriander
olivolja
citron
havssalt 
Svartpeppar

 

Brysselkål: 

20 st färska brysselkål
kokosolja
havssalt
svartpeppar

     

Gör såhär:

Grytan:

Skär köttet i lagom bitar. Bryn i en panna med lite olja. Salta och peppra. I med köttet i en gryta. Slå på vattnet och vinet. Sjud tills köttet är mört. (Först drar köttet ihop sig sedan släpper det ifrån sig och blir mjukt och mört). Medans köttet sjuder. Skär bacon, champion, morot och schalottenlöken i lagom bitar. Fräs i pannan med lite olja så det får färg. Pressa ner vitlöken i fräset. Lägg det i grytan. I med fonden och kryddorna. Koka ihop så det tar smak. Salta och peppra för smak och tycke.

Tillbehör: 

Rödkålsallad:

Strimla rödkål, smaka upp med färsk koriander, olivolja, citron, havssalt och svartpeppar.

 

Stekta Brysselkål:

Ta bort översta lagret på brysselkålen. Koka upp vatten. häll i brysselkålen och blanchera i 5 min. Stek dom i panna med kokosolja, havssalt och svartpeppar. 

Lycka till! :) <3


Under vårat tak har ett hjärta med paleo med många goda recept och tips med paleo.
http://www.undervarttak.se/ [1]

Referens:

[1] Här hittade jag inspiration på min benmärgsfond  www.paleoskafferiet.se/buljong/

Inefära juice

Gör din egna juice! <3 Istället för de extra tillsatserna de vita sockret och E-ämnen! Är mycket godare också ;) Jag gillar och blanda min juice med apelsin, ananas, äpplen, ingefära och citron. 

Välj dina egna favorit frukter som smak. 

Vinteräpplen

Plockat vinteräpplen i den här sommar värmen <3 <3

Passa på och njut! :)

Kryddig kycklingpizza med ruccola, tomat och champinjoner

  

Snart helg igen! :D Ett tips på en enkel smarrig Paleo pizza med kryddig kyckling, het tomatsås, champinjoner, rödlök, gula och röda tomater, ruccola och babyspenat serverad med en bearnaisesås

Ingredienser:

Till en pizza 

Pizzabotten:

2.5 dl mandelmjöl
1 ägg
2 msk kokosolja
0,5 dl fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,5 dl vatten
1 tsk oregano
1 tsk basilika 
0,5 tsk havssalt

Tomatsås:

1 dl tomatkross (sockerfritt)
krydda med
havssalt 
svartpeppar
oregano
basilika
vitlök
chili
cayennepeppar 

Bearnaisesås: 

ett knippe färsk persiljavitvinsvinäger 
torkad dragon
citron
havssalt
svartpeppar

Kyckling: 

1 kycklingfilé

2 vitlöksklyftor

spiskummin
koriander 
chili
havssalt
svartpeppar
olivolja

Gör så här: 

börja med pizzabotten. Sätt ugnen på 220 grader. blanda i det torra ingredienser i matberedaren. Smält kokosoljan och blanda sedan i resten av ingredienserna. Låt den vila i 5 minuter. Ta fram en plåt med bakplåtspapper. Baka ut degen med fuktiga fingrar. Platta ut degen i en rund form och nagga degen med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Nu ska påläggen läggas på pizzabotten. [1]

Tomatsås: Mixa ihop alla ingredienser i en bunke och bred ut på pizzabotten.

Skär kycklingen i lagom bitar. Stek bitarna i olivolja och pressad i med vitlök. Krydda upp med spiskummin, koriander, chili, havssalt och svartpeppar. Sprid ut kycklingen på pizzabotten.

Hacka de valfria grönsakerna som önskas. Sprid ut på pizzabotten. Grädda ytterligare i ca 20-30 minuter mitt i ugnen. Pizzan ska fått en fin färg och knapriga kanter. 
 

Bearnaisesås:

I med majonnäsen i en bunke i med hackad persiljan, torkad dragon, citronsaft. Smaka av med med mer vitvinsvinäger, havssalt och svartpeppar.  

Toppa pizzan med ruccola och baby spenat. Serverar bredvid med en fräsch sallad och bearnaisesåsen. 

Lycka till kram Alex!

Referens: 

[1] http://www.proudlypaleo.se/paleo-receptpizza/ Den här sidan har varit med från 2012 och har många olika och spännande recept!  


 

Kycklingfajitas med basilika pitabröd

Kycklingfajitas med basilika pitabröd. En persiljeaioli och en aubergine-lime creme. serveras med härliga grönsaker.
  

Ingredienser:   

För 2 personer

Kyckling: 

2 kycklingfiléer
3 vitlöksklyftor
spiskummin
koriander 
chili
havssalt
svartpeppar
olivolja

Pitabröd:

0,5 dl kokosolja
3 ägg
3 dl mandelmjöl 
0,5 dl kokosmjölk 
1,5 tsk fiberhusk
1,5 tsk bakpulver 
10 färska basilika blad
1 tsk gurkmejan
0,5 tsk havssalt

Persiljeaioli: 

2 dl majonnäs - Hemmagjord majonnäs
en knippe färsk persilja 
2 vitlöksklyftor 
citron
havssalt
svartpeppar

Aubergine creme:  

1 halv aubergine 
1 msk olivolja
1 knippe persilja 
1 vitlöksklyfta
lime
havssalt
svartpeppar 

Gör så här:

Börja med brödet. Sätt ugnen på 180 grader. Smält kokosoljan. Blanda alla ingredienser i matberedaren. Låt stå 5 min. Ta fram en plåt med bakplåtspapper. Dela degen i 4 bitar och platta ut degen med fuktiga händer. Grädda mitt i ugnen i 20 min. [1]

Skär kycklingen i lagom bitar. Stek i pannan med lite olivolja och pressad i med vitlök. Krydda upp med spiskummin, koriander, chili, havssalt och svartpeppar.
   
Sätt ugnen på 250 grader. Dela den halva auberginen i 4 bitar och ringa över olivolja, havssalt och svartpeppar. Lägg in den i ugnen i 10 min tills den är mjuk. Mixa ihop med det andra ingredienserna med en stavmixer. Smaka av med limesaft, havssalt och svartpeppar. 

Gör persiljeaioli. Lägg i majonnäsen i en bunke. Pressa i vitlöken och hacka ner persiljan. Smaka av med citronsaft, havssalt och svartpeppar. 


Sservera med dina favorit grönsaker! :)

Lycka till kram Alex! <3

 
Referens:

[1]  Boken Annikas Paleokök, av Annika Sjöö. Kan man hitta goda recept av frukost, mellanmål, lättare mat och sötsaker allt fritt från socker, mjölkprodukter och gluten!