Granskotts is te med smak av lime och honung

 Granskotts is te med smak av lime och honung! så uppfriskande dom här varma dagar! :)
Här plockar jag granskott från granhäcken i trädgården. 

Om du skall plocka granskott är det inte tillåtet att plocka för allemansrätten, så ta gärna kontakt med markägaren om du skall plocka först! :)

Granskotten är mycket rik på C-vitamin. Som stärker vårat immunförsvar och håller oss borta från pastiller. Den färska granskottens doften piggar upp oss mot trötthet. Så om du har trötta perioder ta gärna promenader ut i skogen och andas in doften av de färska granskotten. Du upplever en härlig friskhet och är mycket bra för dit sinnet. 

Ingredienser:

 

Till 1 liter granskotts is te


1 l färsk granskott
1 l vatten 
1 dl flytande honung (ekologisk) 
1 st lime (limesaften)

Gör så här:

 

Koka samman alla ingredienser i en kastrull. Koka ca 5 minuter. Dra av från värmen och låt svalna en aning. Sila av och kyl ner. Servera kall med is och en limeskiva. så gott och nyttigt!  

Lycka till kram Alex! <3

snabb paleogryta med bacon och goa grönsaker

Lite kylskåps rens! Här är en enkel och snabb paleo gryta på bacon, purjolök, broccoli, fänkål, paprika, tomat :D

Ingredienser:

 

Till 4 personer 


2 paket bacon 
1/3 st purjolök
1 buket broccoli
1 st röd paprika
6 st cocktail tomater
1-2 msk kycklingfond 
1 burk kokosmjölk
0,5 tsk chilipulver
havssalt
svartpeppar

Gör så här:

 

skär ner baconen och purjolöken i mindre bitar. Färs med lite olivolja. Slå på kycklingfonden och kokosmjölken och chilipulvret. koka ihop ca 10 minuter. Så det sätter smak. Skär grönsakerna i önskad storlek. Och Lägg i grytan. Smaka av med havssalt och  svartpeppar. Sedan klart!

Servera till med en härlig blandsallad på dina favorit grönsaker eller svarvade grönsaker ( te.x zucchini nudlar)

Lycka till kram Alex! <3

 

 

 

 

Lime grillad lax med zucchinizoodles slungad i basilikapesto och rosta§de cashennötter

Lime grillad lax med zucchini zoodles slungad i basilikapesto och rostade cashewnötter

En fräsch och härlig sommar rätt! :) 

Ingredienser:

 

Till 4 personer

4 st laxfiléer
2 st lime
2 st zucchini
1 dl cashewnötter
1 näve baby spenat 
1 näve ruccola 
havssalt
svartpeppar
1 dl pesto - pesto

Gör så här:

 

Krydda upp laxen med zest av lime och pressa lite av saften, havssalt och svartpeppar.
Jag tycker det är godast att grilla laxen på gasolgrill (smidigt,  får upp värmen snabbt, en jämn grillyta och en god grillsmak). Alternativ steka i grillpannan eller stekpannan med lite kokosolja eller olivolja. Stekgrad i mitt tycke ca 50 grader. 

Svarva zucchini till nudelform. Slunga runt med basilika peston. 

Rosta cashewnötterna med lite olivolja och havssalt.

Servera med babyspenat och ruccola.

Lycka till kram Alex! <3




 

Citronpaj med jordmandelbotten och toppad med kokosgrädde

 Citronpaj med jordmandelbotten och toppad med kokosgrädde! En sommar dessert så ljuvligt god! <3

Ingredienser:

Till ca 10-12 personer (en pajform)

Till pajskalet:

 

2 ägg 
8 dl jordmandelmjöl ( Går även använda mandelmjöl, kokosmjöl eller hasselnötsmjöl)
2 msk fiberhusk 
1,5 dl kokosolja
0,5 dl kokossocker 
0,5 tsk havssalt

Till lemon curden:

 

6 st citroner ( 3 dl pressad saft)
100 g kokosmjölk
100 g kokosolja 
12 st ägg (eko)
1,5 dl honung
4 st gelatinblad 

 Sätt ugnen på 200 grader. Börja med botten. mixa samman alla ingredienser. 

 Ta fram en pajform täck över med bakplåtspapper.

 Tryck ut pajdegen till ett jämt lager, glöm inte tryck upp degen på kanterna. Nagga med en gaffel. Grädda i ugnen ca 20 minuter. Ta ut den ur ugnen och låt svalna.

Gör under tiden lemon curden. Koka upp citronsaften, zesten av citronerna, kokosmjölken, kokosoljan och honungen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Knäck äggen i en bunke. Vispa ner citronblandningen i äggen. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Värm upp lemon curden under omrörning till den får en tjock konsistens. Låt den inte kokas! Krama ur vattnet ur gelatinbladen. Vispa ner i lemon curden. Sila av i en bunke. Förvara kylt så den svalnar en aning. Häll sedan lemon curden i pajskalet. Förvara kylt under natten eller några timmar i kylen. Kan även frysa ner en stund. 

Toppa med kokosgrädde:

Ställ in en burk kokosmjölk i kylen över natten eller frys den 1-2 timmar. Vispa bara kokosgrädden för och få den fluffig. Blanda ev. I vaniljpulver och lite honung. Lägg i en  spritspåse och spritsa på pajen.

Servera och njut! 

Lycka till kram Alex

 
Tips:   
Kokos vattnet kan du förvara i kylen i en tät burk och använda till smoothie eller i matlagning <3

jordmandel knäcke med smak av dillfrön och havssalt

Jordmandel knäcke med smak av dillfrö och havssalt serverar med kokosolja eller mogen avokado så gott! :D <3

Ingredienser: 

 

4  st äggvita  
0,5 l jordmandelmjöl 
1 msk dillfrön (frivillig smak) 
2 tsk havssalt 
svartpeppar

Gör jordmandel knäcke:      

 

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ihop alla ingredienser i blandaren. Rulla degen med händerna till en boll. Dela den på mitten. Räcker till två plåtar. Ta fram plåtarna med bakplåtspapper på. Lägg degen i mitten på plåten och ett bakplåtspapper ovanför. Kavla ut i tunt, tunt lager. Ta bort bakplåtspappret ovanför. Strö på lite havssalt och dillfrön. Platta på kryddan lite lätt. ( så det håller sig kvar) Grädda i ugnen ca 15-20 minuter.
Ha koll för det går fort! :) 

Servera nygräddat jordmandel knäcke med kokosolja mums så smarrigt gott!


Lycka till kram Alex! <3 

jordmandel kaka med mörkchoklad, aprikos och valnöt

Jordmandel kaka med mörk choklad, aprikos och valnöt. Passar perfekt till fikastunden med en kopp kaffet eller en god kopp te <3

Ingredienser:

 

Till 8 st kakor 


1 dl jordmandelmjöl ( eller mandelmjöl, kokosmjöl)
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver

50 g kokosolja 
5 st torkade aprikoser 
2 msk kokosmjölk
2 msk vatten

100 g mörk choklad

garnering uppe på kakan - valnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält kokosoljan i en kastrull. Mixa ihop kokosoljan och torkade aprikoserna i matberedaren till en smet. Blanda i aprikossmeten, kokosmjölken och vattnet i det torra ingredienserna. Blanda väl med en sked eller i matberedaren. Ta fram en plåt med bakplåtspapper. Runda till 8 st bollar med lite fuktiga händer. Lägg på plåten. Platta kakbollarna lite lätt. Grädda i ugnen ca 10-15 minuter. Ha koll kan lätt brännas vid. Under halva gräddtiden lägg på hel valnöt i mitten på kakan.

Smält chokladen i ett vattenbad (var försiktigt så inte vattnet kommer i chokladen) Ta ut kakorna. Det skall vara lite mjuka i mitten. Låt svalna en aning. Luta kastrullen så chokladen rinner till en sida. Doppa i hälften av kakan lägg på bakplåtspapper. Låt chokladen stena sedan servera! :) Förvara rumstemp. För längre hållbarhet går bra och förvara kylskåp eller i frysen. Ta bara fram en stund innan ;) 

Lycka till kram Alex! <3
 

Räkröra med jordmandel knäcke

När det blir dom här soliga varma dagar, vill man ju lyxa till det med lite räkor och lite lättare tilltugg. 

Här en en super god räkröra gjort på hemmagjord majonnäs, färska räkor, rödlök, gräslök och citron serveras på ett krispigt jordmandel knäke med smak av havssalt och dillfrön.

Ingredienser:

 

 

Till 4 personer

 

 

Till räkröran:    

200 g färska räkor 
1 dl majonnäs - Hemmagjord majonnäs
1/2 st rödlök 
några knippe gräslök
citron
havssalt
svartpeppar

Till jordmandel knäcke:

4  st äggvita 
0,5 l jordmandelmjöl
1 msk dillfrön (frivillig smak)
2 tsk havssalt
svartpeppar

 

 

Gör räkröra:    

Mät upp majonnäsen i en bunke. Skala räkor. Haka rödlök och gräslök fint. Blanda i allt i majonnäsen. Smaka av med citron, havssalt och svartpeppar. (Tips! Att göra räkröran dagen innan då får den mer smak!)

 

 

Gör jordmandel knäcke:     

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ihop alla ingredienser i blandaren. Rulla degen med händerna till en boll. Dela den på mitten. Räcker till två plåtar. Ta fram plåtarna med bakplåtspapper på. Lägg degen i mitten på plåten och ett bakplåtspapper ovanför. Kavla ut i tunt, tunt lager. Ta bort bakplåtspappret ovanför. Strö på lite havssalt och dillfrön. Grädda i ugnen ca 15-20 minuter. Ha koll för det går fort! :) 

Servera med citron, hakad gräslök och salladsblad mums så gott! 

Lycka till kram Alex! <3 
 

 

 

  

 

 

 

 

Fläskytterfilérulle med soltorkade tomater och persilja

 Fläskytterfilérulle med soltorkade tomater och persilja, lite festligare rätt! :D

Ingredienser:

Till 4 personer


1 st fläskytterfilé 
2 dl soltorkade tomater - Soltorkade tomater
100 g färsk persilja 
havssalt
svartpeppar

Sätt på ugnen på 150 grader. Skär fläskytterfilén till en platt längd genom att skära längst med kanten runt hela köttet. Haka soltorkade tomaterna och persiljan fint. Strö upp på hela köttet. 

På med havssalt och svartpeppar.

 Rulla ihop fläskytterfilén och knyt ihop det med steksnöre.

 

 Brynt köttet på både sidorna med lite olivolja. På med havssalt och svartpeppar.

 Lägg köttet i en form med högre kant. In i ugnen på 150 grader upp till 65-68 grader. 

(till smak och tycke). Låt köttet vila en stund. Klipp bort snörena. Skär i bitar och servera till en härlig kall sås, sötpotatis eller rotfrukter och en fräsch sallad.

Lycka till kram Alex! <3

soltorkade tomater

 Soltorkade tomater passar till kött, fisk och fågel, i salladen eller bara som ett gott tillbehör <3

Ingredienser: 

 

 

Tomaterna torkar ihop sig till hälften av sin storleken så jag använde ca 30 tomater. (håller sig länge i kylen)

 

kvist tomat (röd, gul och orange)
färsk timjan 
olivolja 
havssalt 
svartpeppar

Sätt ugnen på 75 grader. Ta fram en plåt och smörj med olivolja. Skölj och Skär tomaterna i klyftor.

 Krydda med färsk timjan havssalt och svartpeppar. Jag torkade mina över natten med en vanlig ugn med en kniv emellan så det blir en liten glipa. Går bra med varmluftsugn också. Tid kan variera med olika ugnar. Ca 10-12 timmar. Lägg soltorkade tomaterna i en tät burk. Häll i med olivolja så tomaterna täcks. Förvara i kylen. 

Lycka till kram Alex! <3