Granola

Granola med smak av kanel och havssalt 

Ingredienser:

Till 2 mellan stora burkar

100 g hasselnötter
100 g cashewnötter
50 g paranötter
50 g mandel spån 
30 g pumpakärnor
30 g solroskärnor
30 g kokosflan
20 g chiafrön
50 g gojibär 
50 g russin   
50 sultanrussin
3 msk kokosolja
3 msk honung
0,5 msk kanel
havssalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smällt samman kokosolja, honung, kanel och havssalt i en kastrull. Haka dom hela nötterna i mindre bitar. Blanda ihop allt i en bunke förutom torkade frukten. Häll i kokosoljan och blanda väl. Ta fram en plåt med bakplåtspapper och släta ut granolan till ett jämt lager. In i ugnen i ca 12 minuter. Efter halva tiden strö på med den torkade frukten. 

Ha koll för det går fort! Granolan skall få en gyllenbrun färg så det bli en krispig och karamelliserad smak :) 

 

krämig pumpasoppa med krispig bacon och friterad svartkål

 Krämpig pumpasoppa med krispig och bacon och friterad svartkål!  Är gott till lunch eller lättare middag! mums :)

Ingredienser till pumpasoppa: 

Till 4 personer

1 pumpa
3 st schalottenlök
3 vitlöksklyftor
2 dl kokosmjölk
2 dl kokosgrädde
2 dl vatten
1dl vittvin
2 msk kycklingfond Hemmagjord kycklingfond
2 tsk ingefära 
1 tsk gurkmeja
2 krm chili
2 msk citronsaft
havssalt
svartpeppar

 

Tillbehör: 

1 baconpaket
8 blad färsk svartkål

Gör så här:

  

Pumpasoppa:

Skala och skär pumpa, schalottenlök och vitlök i mindre bitar. Fräs samman i pannan med lite olja. Tills de har fått lite färg. Slå på vittvin och koka ihop. I med resten av ingredienserna. Låt sjuda i ca 10 min. Mixa till en slät soppa. Smaka av med havssalt och svartpeppar. Om soppan känns för tjock häll i vatten. 

Tillbehör:

Strimla bacon i små bitar. Stek det i pannan så det blir krispigt.

Skär bort den tjocka mitten stjälken på svartkålen. Dela den på mitten. Fritera i fritös eller i olja i en kastrull 150 grader. Tills de har fått en mörkgrön färg och krispig smak. Lägg svartkålen på papper och strö över havssalt.

 
 Smaklig måltid! 

kram Alex :)

 

 

 

Hemmagjord majonnäs

 Äggens dag idag! :D Då får jag presentera grunden till alla mina kalla såser! ;) Majonnäs!

Majonnäsgrund:

 ca 4-6 p

2 ägg 
3,5 dl olivolja ( extra mild )
1 tsk dijonsenap


citron
havssalt
svartpeppar

 Gör så här:

Vispa äggula fluffigt. I med dijonsenap. Häll droppvis i olivoljan i äggulan under vispning. Om majonnäsen blir för hård  droppa i lite vatten under vispningen. Smaka av med citron, havssalt och svartpeppar.

Torkade vinteräpplen

 Tog vara på de sista vinteräpplena i trädgården! mums till snacks eller till frukosten! :)

Gör så här:

 Mängd äpplen väljer du själv.

Skala alla äpplen och lägg i kallt vatten. Urkärna med en äppleurkärnare. Skär i ringar lite tjockare bitar, tycker jag. Torka äpplena i en torkmaskin över natten. Lägg i en burk med lock på så håller de sig längre.

Om man inte har en torkmaskin. Går det bra i varmluft ugn eller en vanlig ugn som är lite öppen. Sätt ugnen på 60 grader. Torka på plåt med bakplåtspapper. torka över en natten. Jag gillar de torkade äpplena lite sega med tuggmotstånd.  

 

Baconlindad kyckling med pumpacremé

Baconlindad kycklingfilé fylld med vitlök o färska örter, med en ljummen sötpotatissallad, knaperstekt ostronskivling och en pumpacremé :)

Ingredienser:

Till 2 personer

Kycklingen:

2 kycklingfiléer
1 bacon paket
1 knippe av färsk basilika och bladpersilja
1 lime 
2 vitlöksklyftor
havssalt 
svartpeppar

Pumpacremé: 

1 lien halv pumpa 
1 stor schalottenlök
2 dl kokosgrädde
1 tsk kycklingfond
havssalt 
svartpeppar

 

Sötpotatissallad:

 en halv sötpotatis
en knippa färsk bladpersilja  
en näve ruccola
en näve baby spenat
8 st gul små tomater
havssalt
svartpeppar

Knaperstekt ostronskivling:

En halv huvud ostronskivling 
kokosolja
havssalt 
svartpeppar

Gör så här: 

 Baconlindad kyckling:

 Sätt ugnen på 150 grader. Haka fint örterna och vitlöken. Zesta limen. Snitta kycklingen på längden. Fyll i örterna, vitlöken och lime zestet. Salta med havssalt och svartpeppra på kycklingen. Linda runt med bacon. Olja en plåt. Baka av i  ugnen tills kycklingen är 70 grader. 

pumpacremé: 

Skala, haka pumpan och schalottenlök i mindre bitar. Fräs samman  med lite olja i en kastrull. Slå på kokosgrädde och kycklingfond. Koka på svag värme tills pumpan är mjuk. mixa till en slät cremé. Spara lite vätska så den inte blir för lös. Smaka av med havssalt och svartpeppar. 

 Sötpotatissallad: 

Skala sötpotatisen. Skär i mindre kuber. Fräs i pannan med lite olja. Tills den är al dente. Smaka av med havssalt och svartpeppar. Plocka av bladpersilja. Halvera tomaterna. Dra av pannan. och lägg i alla tillbehören. Rör om tills de blir ljummet.

 Knaperstekt ostronskivling:

Dela ostronskivlingen med händerna i mindre bitar. Fräs i pannan med kokosolja. Smaka av med havssalt och svartpeppar. Stekt svampen tills den är knaperstekt.  

 

 



 

 

 

 

sötpotatis crisp

Äntligen fredags mys! <3 

Ingredienser:

sötpotatis 
olja
havssalt

Gör så här:

Sätt på fritösen på 150 grader med rapsolja i. Skala sötpotatisen och skär i tunna skivor med mandolinen eller potatis skalaren. Lägg jämt lager behållaren i fritösen. vänd halva tiden med en stål pincett. Så det får en jämn krispighet och färg. Ta upp sötpotatisen. Lägg på hushållspapper. Salta på med havssalt. klart! :)

Alternativ i ugnen:

Sätt ugnen på 180 grader. Häll olja en plåt och lägg sötpotatisen med lite mellanrum.  Pensla olja uppe på . Strö över med havssalt. baka av i ugnen ca 45 minuter. 

Trevlig helg! :)

    

 

 

Kanelbullar paleo

Varför inte mejerifria, glutenfria, sockerfria kanelbullar! :D gott, nyttigt, må bra med paleo! ;)

Ingredienser:

Till 14  personer

 till degen:

 2 ägg
4 tsk kokossocker
2 msk honung eko
4 tsk kokosolja
2 tsk kardemumma
1 dl kokosmjöl 
6 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk physalispulver 
2 krm havssalt

Fyllning:

3 msk kanel
3 msk kokosolja
3 msk cashewnötsmör
1 dl kokossocker
1 msk honung 

pensling:  

1 ägg och mixande mandel flan  

Gör så här:

Sätt ugnen ugnen på 150 grader. Vispa ihop ägg, kokossocker, honung och kokosolja, kardemumma i blandaren. Blanda ner kokosmjöl, mandelmjöl, bakpulver physalis pulver och havssalt. Låt vila i 5 minuter. Ta fram ett bakplåtspapper och lägg på bänken. Lägg degen på och ett bakplåtspapper ovanför. kavla ut till en rektangel. Blanda ihop fyllningen i blandaren. Ta bort det översta lagret med pappret. och smeta på fyllningen till en jämn smet. Rulla ihop på kortsidan till en rulle. Dela den i jämna bitar,  i med bullformar. Pensla dom med  vispat ägg. Strö över med Mixade mandel flan. Grädda i ugnen i 20 min. Bullarna skall vara krispiga på utsidan och mjuka inuti klara! [1]

Referens:

[1]  Inspiration av Fredriks paleo, mycket olika recept på söt saker med paleo! 
 
 
 
 

 

Tonfiskröra med frö, nöt och fruktbröd

För er som gillar tonfisk! En supergod tonfiskröra med frö, nöt och fruktbröd mums! :)

Ingredienser: 

 Till 2 personer

Tonfiskröran:

1 tonfiskburk i  vattenlag
1 dl majonnäs Hemmagjord majonnäs
1/4 purjolök  
1 knippe färsk kruspersilja
citron
havssalt
svartpeppar


 Häll av tonfisken. Lägg i en bunke. Haka ner purjolök och persilja. Lägg i majonnäsen. Smaka av med citron, havssalt och svartpeppar. Blanda runt. Välj till med dina egna favorit grönsaker :)

 

Till Brödet:

100 g hasselnötter
100 g mandelnötter
100 g pumpakärnor
100 g solroskärnor
100 g sesamfrön 
100 g chiafrön
50  g torkad persikor 
50 g plommon 
5 ägg
50 g kokosolja
2 tsk havssalt  

 

Gör såhär:

 

Sätt ugnen på 175 grader. haka torkad frukt i mindre bitar. Blanda ner blandaren. I med nötterna och fröer. I med ägg kokosolja och hälften av havssalts måttet. Rör om ordentligt. Ta fram en avlång brödform täck med bakplåtspapper. I med smeten strö över resten av havssalt. Grädda mitt i ugnen i 60 minuter.  [1]  

Smaklig måltid! :)


Referens: [1]

Boken: Jonas paleokök av Jonas Lundgren.