Kött- och grönskassoppa

 Här bjuds på med god lunch <3 Kött- och grönsakssoppa! mums! :)

Ingredienser:

 

Till ca 6 personer


 1 kg högrev av nötkött 
3 l vatten
1 dl tomatpuré
1 dl kyckling eller köttfond eko ( kycklingfond hemmagjord) - Hemmagjord kycklingfond
1/2 st kålrot
3 st morötter
3 st palsternacka
3 st schalottenlök 
6 st lagerblad
timjan 
rosmarinpaprikapulver 
havssalt 
svartpeppar

Jordmandelbröd - Jordmandelbröd med smak av aprikos och kummin
bladpersilja  

Gör så här:

 

Skär köttet i mindre bitar. (lagom storlek att ha i soppan). Bryn köttbitarna i pannan med lite olivolja. Salta och peppra. Lägg i en större kastrull. Slå på vattnet, fonden, tomatpurén och smaka upp med kryddorna. Sjud köttet tills det har blivit mört (först drar köttet ihop sig och sedan släpper det ifrån sig, då blir köttet mjukt och mört) ca 1,5 timme. Medans soppan sjuder ner, hacka schalottenlöken fint. Stek i pannan med lite olivolja tills de har fått en gyllenbrun färg. Lägg löken i soppan. Hacka rotfrukterna i mindre bitar. När köttet börjar bli mört lägg i rotfrukterna i soppan och sjud tills rotfrukterna är al dente. Smaka av soppan med ev. mer krydda och fond.

Servera med lite hakad persilja och rostat jordmandelbröd.

Lycka till kram Alex! <3