Äntligen är sommaren här för att ta hand om råvarorna ur trädgården! En super god Jordgubb och rabarbersmulpaj med vaniljkräm! Det här passa perfekt för den som är känslig för mjölk, gluten och nötter :)
Ingredienser:
Till 1 pajform
Till pajen:
100 g jordgubbar
150 g rabarber
3,5 dl jordmandelmjöl ( Jordmadelmjöl är ingen nöt utan knöl. Om man vill byta ut jordmandelmjölet går det bra att använda mandelmjöl, kokosmjöl, hasselnötsmjöl )
1 dl kokosmjöl
100 g kokosolja
1 st ägg
2 msk honung ( ekologisk )
1 msk kokossocker
Till vaniljsåsen:
2 dl kokosmjölk ( extra creamy )
2 msk honung ( ekologisk )
1,5 tsk vaniljpulver
3 st ägg
1 msk kokosolja
Smörj pajformen med kokosolja. Dela jordgubbarna och rabarberna i önskad storlek. Lägg i formen.
Sätt ugnen på 175 grader. Värm upp resten av ingredienserna i en kastrull. Rör runt. Smula över degen på pajen relativt jämt, så den får en krispig yta. Grädda i ugnen ca 30 minuter.
Gör vaniljkrämen under tiden pajen gräddas. Värm upp kokosmjölken, honungen och vaniljpulvret i en kastrull. Knäck äggen i en bunke. Vispa hastigt ner kokosblandningen i äggen. Häll sedan tillbaka i kastrullen. Värm till en tjock kräm. Låt den inte kokas! (då är det lätt att den skär sig, om den blir gryning kan man mixa med stavmixer. Vispa sist i kokosolja då får den en len konsistens och glansig yta.
Lycka till kram Alex! <3
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar