Till vardags är det riktigt gott med en vanlig husmanskost <3 Köttfärslimpa med gräddsås och rårörda lingon! :)
Ingredienser:
till 6 personer
Köttfärslimpa:
600-700 g oxfärs (från gröna gårdar)
1 st gulök
1 st ägg
1 dl kokosgrädde
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
0,5 tsk kanel
hasselnötsmjöl
havssalt
svartpeppar
Gräddsås:
2 dl kokosgrädde
2 dl kokosmjölk
1 msk köttfond
1 schalottenlök
0,5 msk rött vin
0,5 tsk timjan
0,5 tsk rosmarin
1 krm kanel
havssalt
svartpeppar
Rårörda lingon:
200 g frysta lingon
1 msk honung
Gör så här:
Sätt
på ugnen på 150 grader. Ta fram de frysta lingonen och rör ner honung.
Rör om då och då. Så det tina till middagen. Skala och haka gul lök
fint. Fräs i pannan med lite olja. Lägg i färsen i matblandaren eller i
en stor bunke. Rör försiktig ner alla ingredienser. krydda upp med
havssalt och svartpeppar ganska rikligt. Gör ett lite Stekprov i pannan.
Om man inte vill smaka av den rå ;) Om du är nöjd med kryddningen och
konsistensen så ta fram en avlång brödform med bakplåtspapper. Smeta i färsen i formen. Strö på med hasselnötsmjöl. Grädda mitt i ugnen ca
30-40 minuter.Till 62-65 grader.
Gör
gräddsåsen. Skala och haka schalottenlöken fint. Fräs löken i
såskastrullen med lite olja tills det har fått en gyllenbrun färg. Slå
på rött vin och koka ner lite. I med resten av ingredienserna. Koka ca
10 minuter så alla smaker kommer fram. Smaka av med havssalt och
svartpeppar.
Myskväll med räkor med goda paleo tillbehör. Saffran aoli och frö, nöt och fruktbröd :)
Ingredienser:
Till saffran aiolin:
2 dl majonnäs Hemmagjord majonnäs
1 påse saffran
citorn
havssalt
svartpeppar
Gör så här:
Blanda i saffran i majonnäsen. Smaka av med citronsaft, havssalt och svartpeppar.
Ett tips gör saffran aiolin dagen innan då tar den mer smak på saffran ;)
Ingredienser:
Till frö, nöt och fruktbröd
100 g hasselnötter
100 g mandelnötter
100 g pumpakärnor
100 g solroskärnor
100 g sesamfrön
100 g chiafrön
50 g torkad persikor
50 g plommon
5 ägg
50 g kokosolja
2 tsk havssalt
Gör såhär:
Sätt
ugnen på 175 grader. haka torkad frukt i mindre bitar blanda ner i en
bunke. I med nötter och fröer. I med ägg kokosolja och hälften av
havssalts måttet. Rör om ordentligt. Ta fram en avlång brödform täck med
bakplåtspapper. I med smeten. Strö över resten av havssalt. Grädda mitt i
ugnen i 60 min. [1]
Referens: [1]
Boken: Jonas paleokök av Jonas Lundgren.
Lycka till och smaklig måltid! :)
Färgglad rotfruktsgratäng är ett gott tillbehör som passar till kött, fisk och fågel :)
Ingredienser:
Till 6 personer
2 morötter
2 palstenacka
1 sötpotatis
1/3 purjolök
5 st vitlöksklyftor
2,5 burk kokosgrädde
kokosolja
1 tsk chili
havssalt
svartpeppar
Gör så här:
Sätt på ugnen på 180 grader. Smörj en fyrkantig ugnsform med högre kant med kokosolja. Skala rotfrukterna och sötpotatisen. Skär i tunna skivor med matberedaren eller med en kniv. Skala och skölj purjolöken. Haka i mindre bitar. Lägg i grönsakerna i ugnsformen pressa i vitlök. Krydda upp med chili, havssalt och svartpeppar. Ringla över med kokosgrädde, skall täcka grönsakerna. Blanda runt med händerna. Grädda i ugnen ca 50 minuter. Eller blivit mjuka.
Pepparmin brownie - jättegod krämig kaka passande till kaffe eller till tet! :)
Ingredienser:
Till 16 bitar (en kakform)
Till smeten:
8 ägg
120 g mörk choklad (sockerfritt)
2 dl kokosolja
1 dl kakao
1 dl kokossocker
1 dl dadelsirap (eller honung eko)
1 msk vaniljpulver
1 dl kokosmjöl
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl hasselnötsmjöl
15 st torkade dadlar
6 msk kaffe
2 tsk pepparmint
Glasyren:
80 g mörk choklad (sockerfri)
2 msk kokosolja
2 msk kakao
2 msk kaffe
2 msk dadelsirap
2 msk kokossocker
1 krm vaniljpulver
Gör så här:
Sätt
ugnen på 175 grader. Smält samman mörk choklad, kokosolja, kakao, kokossocker,
dadelsirap och vaniljpulver. Häll i
blandaren. Droppa i 1 ägg i taget och rör om.
Tillsätt kokosmjöl, mandelmjöl, hasselnötsmjöl. Tillsätt sist i hakade dadlar och kaffe.
Blanda
runt. Ta fram en rund kakform med högre kant. Täck med bakplåtspapper
eller smörj formen med kokosolja och mandelmjöl. Häll i smeten i
formen och grädda i ugnen ca 15-20 minuter. den skall vara kladdig i
mitten :)
Lycka till hoppas det smaka!
kram Alex <3
Glasyren:
Smält samman alla ingredienser i en kastrull. vispa om.
Låt brownien svalna. Sedan smeta på glasyren. klar!
Hoppas det smakar kram Alex :)
Super god Saffran fisksopppa :)
Ingredienser:
Till 4 portioner
2 st lax bitar (ca 140g -150g per bit)
2 st torsk bitar ( ca 140g -150g per bit)
2 morötter
1/2 broccoli
1/2 fänkål
1/3 purjolök
1 schalottenlök
1 burk kokosmjölk
1 burk kokosgrädde
1 dl vittvin
3 msk kycklingfond
0,5 g saffran
citron
havssalt
svartpeppar
Gör så här:
Börja med skala och haka schalottenlöken i små bitar. Fräs i lite olja tills den har fått en gyllenbrun färg. Slå på med vittvin och koka ner. Slå på kokosmjölken, kokosgrädden, kycklingfond och saffran. Koka upp soppan så saffran tar smak. Pressa i med lite citron och smaka av med lite havssalt och svartpeppar. Skölj och skala grönsakerna. Haka i mindre bitar. Slå på grönsakerna i grytan och låt den sjuda. Tills grönsakerna är al-dente. Skär ner fisken i lagom stora bitar. Dra av grytan från plattan och lägg försiktigt i fisken. Låt stå tills fisken är klar.
