Saffranskokosbollar

Nytt julgodis! Fräscha och goda saffranskokosbollar fri från mejeri, gluten och vitt socker 

 

 

Ingredienser:

 

200 g kokosflingor 

100 g cashwnötter

100 gkakaosmör

1/2 dl honung

1 g saffran

 

Gör så här:

 

Mixa kokosflingorna i 15 minuter så det blir kokossmör. Mixa ner cashwnötterna  tills det är en fin smet.Smält samman kakaosmöret, honungen och saffran i en kastrull. Häll i kokossmeten under mixning så det blandas. Ställ in i frysen ca 15 minuter så det blir lättare och rulla till bollar. inte för länge för då stelnar smeten och blir hård. Rulla till små bollar och rulla sedan i kokosflingor. Förvaras i kylen. 

 

Lycka till kram från Alexandra!

 

Flygande Jacob paleo

krämig flygande Jacob, lyxigt och gott!

8-6 personer.

Ingredienser:

1000 g kycklingfile

400g bacon

2 st bananer

100 g cashewnötter

2 st gul lök

1 st vitlöksklyta

1/2 dl tomatpuré

1 l kokosgrädde

3 msk kycklingfond eko

1 tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver

havssalt

svartpeppar

Gör så här:

Hacka löken och vitlöken fint. Fräs med olivolja i en gryta. Häll i kokosmjölken tomatpurén, kycklingfonden, chilipulvret och paprikapulvret. Skiva baconen i mindre bitar. Fräs i en panna. När baconen fått färg häll ner i såsen. Dela kycklingen i mindre bitar. Fräs i panna med lite olivolja. Häll ner i såsen. rosta cashewnötter i en torr het panna så dom får en fin yta. Skiva bananerna i mindre bitar. Stek även bananerna på båda sidorna. Smaka upp med havssalt  och svartpeppar. 

Servera med blomkålsris och en härlig bladsallad.  

Nötbars med lönsirap, kokosflingor och mörkchoklad

 

En riktig energi nötbars passar perfekt för dig som behöver lite energi innan träning. Eller bara ett gott mellanmål.

 

Ingredienser:

 

2 dl lönsirap

1/2 dl dadelsirap ( går öven bra med mer lönsirap eller honung )

2 dl paranötter

2 dl cashewnötter

2 dl mandlar (skalade)

1/2 dl kokosflingor

100 g  mörk choklad ( 85% Lindt )

 

Gör så här:

 

Mixa samman nötterna och sirapen i matberedaren till önskad storlek. Lägg i ett bakplåtspapper i en fyrkantig form med högre kant. Tryck ut nötblandingen i formen tillett jämt lager. Strö på kokosflingorna med jämt lager. Smällt chokladen och ringla över. Ta en slickepott och smeta ut till ett jämt lager. Plasta och ställ kylt. Ca 1 timme innan man kan skära i önskad former. Jag skär gärna längder då det är lätare och ta den i handen och äta. 

Lycka till kram från Alex!   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Afrikansk berbere nötköttsgryta med grönsaker.

Super god gjort på kokosmjölk.

Passar perfekt till dig som gillar en heta i maten :)

 

 

Igredienser:

 

till 4 personer

 

800 g tunna skivor nötbog

1,3 l vatten

1 paket kokosgrädde

1/2 rödvin

1 dl kött fond eko

0,5 dl soya (glutenfri)

0,5 dl tomatpuré 

8 st champinjoner

8 st små tomater 

1 röd paprika 

1 st rödlök 

1 st pak choi ( kinesisk kål)

 

2 msk berbere kryddblandning  ( väldigt stark så smaka av)

 

Rostade sesamfrön

färsk persilja

 

 

 

Gör så här:

 

Bryn köttet i en större gryta. Häll i vatten, rödvin, kokosmjölk, soya, tomatpuré, köttfond, berbere kryddan. Sjud 1 timme. Haka grönsakerna i mindre bitar. Lägg i grytan. Koka ca 5-10 minuter. Smaka av med ev mer av  igredienserna toppa med rostade sesamfrön och färsk persilja.

 

Lycka till kram från Alex! <3

Kladdkaka med vaniljkokosvisp med färska hallon

Kladdkaka med vaniljkokos visp med färska hallon <3 

Den här är utan mejeri, sädesslag, vittsocker, nötter och ägg, men ändå så super god och enkel och göra.

 

 

Ingredienser:

Till en kladdkaka

1 msk kokosolja till formen

2 msk Jordmandelmjöl ( går även bra med kokosmjöl. Och mandelmjöl ej nöttfritt ) 

50 g smält kokosoja

1 dl kokossocker

0,5 dl dadelsirap

2 dl  Jordmandelmjöl ( går även bra med kokosmjöl. Och mandelmjöl ej nöttfritt ) 

 4 msk kakao

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

0,5 tsk havssalt

1 dl kokosgrädde

Gör så här:

 

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj formen med kokosolja och strö på jordmandelmjölet och skaka så det täcker. 

 

Rör ihop kokosoljan, kokossockret och dadelsirapen. Blanda det torra ingredienserna i en bunke. Rör ner i kokosolja blandingen. Blanda ner kokosgrädden.

Häll smeten i formen och grädda mitt ugnen i 35-40.

Kakan skall vara kladdig. 

 

 

 

Servera med ett kokosvisp:

Ställ in en burk kokosmjölk i kylen över natten eller frys den 1-2 timmar. Vispa bara kokosgrädden för och få den fluffig. Blanda ev. I vaniljpulver och lite honung.

Lycka till! kram Alex! <3

choklad fudge

Ingredienser:

 

150 g mörk choklad (85%)

450 g urkärnade  dadlar

1dl kokosmjölk

2 msk kokossocker

 2 tsk vaniljpulver

1 dl kakao

0,5 dl Choklad nibs

 

Gör så här:

 

Smält samman choklad, kokossockret, kakao och vaniljpulver i en kastrull på låg temperatur. Mixa ihop alla ingredienser (förutom choklad nibsen) i en matberedare, så det blir till en slät smet. Täk en form med högre kant med bakplåtspapper. Tryck ut smeten jämt i formen. Strö på choklad nibsen. Frys ner ca 1 timme. Sedan kan man skära i mindre bitar. Låt formen stå framme i 5 minuter om den är för hårt. 

Lycka till och njut av en härligt len smak av mörk choklad och dadlar :) <3



 

Mandelknäcke med havssalt

 

Mandelknäcke med havssalt. super enkelt att göra med bara 3 ingredienser. 

Perfekt till en som är gluten.

 

Ingredienser:

 

4 st äggvita

0,5 l mandelmjöl

2 tsk havssalt 

Gör så här:

 

  Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ihop ingredienserna i en bunke.

 

 Rulla degen med händerna till en boll. Dela den på mitten. Räcker till två plåtar.

Ta fram plåtarna med bakplåtspapper på. Lägg degen i mitten på plåten och ett bakplåtspapper ovanpå. Kavla ut i tunt lager. Dra bort bakplåtspappret ovanpå. Nagga med en gaffel och strö på lite havssalt. tryck till lite lätt med hadflatan så havssaltet ligger kvar. Grädda i ugnen ca 15-20 minuter. Ha koll för det går fort! Den skall få en gyllenbrun färg med en krispig yta.